今日开煲云苓杭菊猪肝汤(图)


云苓杭菊猪肝汤

  杭菊是菊花的一种,因品质优良,自古就被视为菊花茶的佳品。菊花有明目之效,配伍含丰富维生素A的猪肝煮汤,是护眼养肝极好的食谱。汤里再加上祛湿的云苓,于现在“郁闷湿滞”的天时食用,实为理想的选择。

  (3~4人份)

  材料:

  猪肝:1副

  瘦肉:200克

  云苓:10克

  干杭菊:10克

  枸杞子:10克

  水:8碗

  调味料:

  淀粉:1汤匙

  生抽:1汤匙

  盐:适量

  做法:

  1. 把猪肝从中间剖开两半,去掉筋膜和脂肪后仔细冲洗,放水中浸泡30分钟,捞起切片,用盐、淀粉和生抽腌好待用;

  2. 云苓、杭菊洗净;

  3. 瘦肉洗净切片,汆水捞起;

  4. 煮沸清水,放瘦肉、云苓和菊花煮开,转中小火煲一个半小时,下猪肝片灼至全熟,下盐调味即可食用。

  功效:

  祛湿xx,滋养肝血,养颜明目。

  ●美食科学堂

  菊花

  国人极爱菊花,历来视其为孤高亮节、高雅傲霜的象征,代表着名士的斯文与友情,与梅、兰、竹合称“四君子”。菊花不仅是有名的观赏花卉,还有药用、食用等功能。菊花的品种很多,头状花序皆可入药,味甘苦,微寒,散风,xxxx,是为药菊。药菊可分成4大类:白花菊、滁菊花、贡菊花和杭菊花。最常见的是用来冲泡菊花茶——宜用透明的玻璃杯,每次放上四、五朵新鲜或晒干的菊花,再用沸水冲泡即可,喝时可在茶中放入几颗冰糖,这样味道更甘甜,最适合头昏目赤、肝火旺、血压高人士饮用。

  在鲜花入馔中,菊花应算最普遍和常见的一种,可与肉焖、蒸、煮,可酿酒,可做粥、糕、羹,气味芬芳,清凉去火。

  干菊花可在花茶铺或茶叶店购买。需注意的是,味苦的野菊花{zh0}不要饮用;体虚、脾虚、胃寒腹泻的人不宜食用菊花。

  ●靓汤心水

  1. 选猪肝应选表面有光泽,颜色紫红均匀,用手摸感觉有弹性,无硬块。

  3. 产于云南的茯苓称为云苓,药材店有售。

  2. 喝汤时伴以猪肝片同吃,才能摄入更多的维生素A。

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