横行霸道的蟹蛋汤(图)


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横行霸道的蟹蛋汤

  蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽;表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说{dy}个吃螃蟹的人是勇士,的确如此,难怪现在“{dy}个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤,尤其是青蟹(膏蟹),有点浪费了的意思,但偶一为之,未尝不可。

  调味料:

  油:3汤匙

  料酒:2汤匙

  淀粉:1汤匙

  盐:适量

  做法:

  1. 青蟹用水冲洗,用锅铲大力将其拍晕,掰去蟹脐丢掉,掀起蟹盖,去掉蟹腮(下面{zh0}拿个碗,接住可能留下来的蟹黄),接着将蟹斩成小块,蘸上干淀粉(大螯除外);

  2. 鸡蛋磕入碗里,打成蛋液;

  3. 姜和大蒜切成末;

  4. 热锅放油,投入姜蒜末炒香,放蟹翻炒,待蟹壳变色,下料酒和适量盐,倒入鸡汤煮2-3分钟。

  5. 把蟹推到锅的一边,淋入蛋液,边淋边搅拌,待蛋微熟,和蟹一起推匀,倒入清水,煮10分钟,下盐调味即可。

  功效:

  汤味清鲜,壮腰xx、消积健脾。