植物油的热量并不比动物脂肪的热量少，100克植物油的热量高达900千卡，而100克猪肉的热量才395千卡。过高热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。另外，植物油中虽然含有大量的亚油酸，它有助于降低人体血液中的胆固醇含量，但植物油是不饱和脂肪，如果吃得过多，容易在人体内形成过氧化酯。这种物质积存在体内，会引起脑血栓和心肌梗塞等疾病，甚至可能诱发癌症。

　　随着春节的临近，大家也开始把年夜饭提上日程，如何吃一顿健康喜庆的团年饭成为大家关注的话题。是去酒店预定年夜饭，全家大快朵颐一番？还是居家自己动手，享受其乐融融的团年味？

　　去酒店虽然满足了年夜饭物质上的需求，但年夜饭的精神和内涵却在不断地丢失。去酒店赶场匆匆忙忙地吃年夜饭让我们越来越难品尝到传统的“年味”文化，要品尝到xx的年味还得是一家人围坐在一起，共同烹饪一桌可口的年夜饭，一起聊聊家常，目前这样的图景越来越受到大家的推崇。

　　但欢天喜地地过完春节之后，不少人却患上了恼人的“节日饮食综合症”，再鲜美的食物到了口中，都感到无味，甚至不想进食，更严重的则是出现头晕心慌、脉搏加快、血压升高等症状。医学专家解释，因为春节聚餐时菜肴丰盛，大油大荤外加高热量食物和过量油脂的摄取，极易导致各种消化问题，从而导致厌食，此外饮食中脂肪、热量过高还易造成血脂、血压和血糖上升，诱发冠心病、脑中风等疾病。如何才能让家人既吃得美味，又吃得健康成了困扰万千主妇的难题。

　　针对这一问题营养专家给出了自己的答案，节日饮食综合症主要和日常生活中的烹饪习惯有关，主要呈现为两种现象：一是荤素的搭配不科学，二则是烹饪过程中的食用油摄入超标。荤素搭配易解决，但少用油却是说得容易做起来难，{dy}是大家的观念需要扭转，第二则是众多家庭购买的炊具不规范。

　据统计，由于我国众多家庭在选购炊具时比较随意，并不注重炊具的品牌与品质，如果选购的炊具在烹饪中无法较好地达到受热均匀的话，那么在烹饪的过程中则极易出现粘锅和焦糊现象，所以众多主妇在烹饪中往往采取多加食用油的“土办法”去解决，但正是烹饪过程中这些根深蒂固的错误观念导致了饮食中的多油伤，少健康。

　　可以说，选择一款优良的品牌炊具成为了保障家庭健康非常重要的因素之一，随着国外进口的一些品牌炊具动辄上千，普通百姓很难具备这样的消费能力，但近年来国内炊具快速发展，如以爱仕达为代表的民营企业迅速崛起，其产品无论在质量上还是在价格上都能满足众多家庭的需求。十多年来，爱仕达公司在吸收国外先进技术基础上不断自主创新，对提高炒锅、煎锅的不粘性、无油烟性能等方面进行了长期的技术研发，不断推出健康、环保的新型炊具，这些都无疑成为了烹饪中“少油伤多健康”的利器。

　　通过近期进行的少油烹饪实验可以发现，在众多产品中，爱仕达设计开发的{zx1}款“金刚旋风无油烟炒锅”可以说是少油烹饪中的优秀产品，在试验中仅用一滴油就可以煎熟一个鸡蛋。笔者特地了解到，爱仕达的“金刚旋风无油烟炒锅”采用了独特的六层结构设计，在外层和内层均采用硬质氧化工艺，使锅底更加致密坚硬；中间层采用纯铝材质，能更好实现导热性能；再外加配合独特的火旋风锅底设计，能增加火焰传送面积，超强聚热，使锅底受热均匀，避免了常见的粘锅和焦糊现象，从而降低了烹饪过程中食物对于油脂的依赖，保证了人们的饮食健康。

　　从我做起少油达人小窍门

　　★烧煮前，先擦干锅外的水滴，使锅在加热的时候能够均匀受热，同时还能规避因为水导致油溅出的危险。

　　★少用炸制多用煎制。炸制食品，油容易渗透到食物里头，使人摄入油分较多，而煎制食品，油仅仅只是挂在食物表层，有利于减少油分的摄入。

★荤汤无需加油，并在汤煲好时，撇去表面浮油，不仅使汤更清透，也减少了油摄入量。

　　★放弃淋明油的烹饪方法，淋明油会使油分全部裹在菜品表面，当人们食用时，会将油一起吃进去，无形中增加了油的摄入量。

　　★炒制蔬菜时，少放油，并尽量留一点汤汁，使菜品上的油分浮到汤上，只吃菜不吃汤，也可以减少油分的摄入。

　　★多用滑油和走油的烹饪方法可以减少用油量，因为菜品只是迅速在油里滑一下，使得菜品只是表面挂了一层油，油没有真正进入食物里面去。采用滑油和走油的方法烹制菜肴时，切记出锅要沥尽油分。

　　总之，要做出一款健康美食，从油的选择，锅的选择以及油的使用每一个环节都很重要。虽然多油更营养的观念已经延续了很多年，但伴随着少油理念的推广，我们的生活也开始步入更加健康的时代，大家只要把握住了少油的关键--好锅，每个人都能在家里做出健康养生的美食。