警惕：食鱼并非多多益善_健康饮食_中国婴幼儿教育网- Powered by baby ...企业库|免费b2b网站

    动物性食物中，只有鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的作用，对防治心脑血管疾病和改善记忆、保护视力、xx炎症等均颇有益处。尤其是对于居住山区者，每天有一餐吃鱼有助于身体的健康。
    但食鱼并非多多益善。首先，人体对于不饱和脂肪酸的需要并不是无限制的。{zh0}的搭配方法是：一份饱和脂肪，一份单不饱和脂肪酸和一份多不饱和脂肪酸。所以，在食用油都使用植物油的情况下，每天有一餐吃鱼，基本可满足身体对不饱和脂肪酸的需要。当多不饱和脂肪酸摄入过多时，其中的多不饱和键会被氧化，一方面会大量的耗费身体内的抗氧化物质，如维生素E、C等，另一方面，产生的过氧化物可导致细胞老化加速。
    其次，鱼的脂肪酸能抑制血小板的凝聚作用，长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮下紫癜、脑溢血等。爱斯基摩人以食鱼为主，调查发现，尽管他们几乎没有人患冠心病、脑血栓症，但脑出血却成了他们的重要死亡原因。
    因此，营养的需要是多种食物的搭配的效果，充分的强调某一种食物的功能，它会带来好处，但也会产生一些不好的作用，这些坏作用可以通过其它食物的搭配来去除。
    以上这种误区，我们在植物油好过动物油的争论中也可见到，通常人们都会认为植物油对身体健康会好过动物油。但是实际上身体的营养供给都需要植物油、动物油，只是要求比例合理（1：1）。
    在日常的饮食中，我们会吃肉、吃鸡、牛肉等，这类食物中含有的脂肪均为饱和脂肪，这时，就需要一个健康的指引：炒菜时尽量使用植物油！