/ 2010-01-23 05:27:10 / 个人分类：
“豆面糕”又称“驴打滚”，是小吃中的老品种，南方有些地区喜欢称之为“马打滚”。笔者在北京出差时尝过这款京城古早的小点心，味道不错，在我等茶客的概念里，将其当茶配{zh0},一口糕的绵软,一口茶的甘醇,很是享受的。
之所以把“驴打滚”放进胃袋而且留记心头，并非xx因为它的味道，而乃牵扯到它的糕名：这尊姓大名不是老实端庄的正名“豆面糕”，而乃有些诙谐搞笑的“驴打滚”。大凡“豆面糕”一类的小甜点各地都有，但“驴打滚”在名字上就似乎独占鳌头，隐含了京腔京味的幽默，令人忍俊不禁。诸如“马打滚”的，味道自然就差了一些，怀疑有拾取“驴打滚”创意之余唾。至于翻译，那就免谈了，直译肯定把老外吓跑，意译则索然无味。
日前为备好孔子学院的饮食课，我特地浏览了一部介绍“驴打滚”的电视短片，要知道土耳其学生极喜甜食,“驴打滚”不仅可以投其所好，而且实乃正中下怀！于是我一边直咽口水，一边纸上谈兵：先用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿……
镜头画面大多赏心悦目，道道工序也喷喷有香，可惜就是解说词稍有夹生，硬声道：“让我们看看这‘驴打滚’是怎么制成的”，你听听那一个“制”字，仿佛“驴打滚”是坨不锈钢的器具。窃以为，倘若笑称“瞧瞧这‘驴打滚’是怎么‘滚’出来的”，软糯生津有嚼头,愉悦感也许就悄然升成……
“驴打滚”妙在一“滚”。
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