发表在《中国畜禽种业》杂志2009年12期上的文章
发酵床养猪技术的应用价值（三）
3.7
省去粪污处理设施，减少了投资约5-10%，减少猪场占地10-15%。
xx不用保育栏，不用或少用母猪产床，节省建场投资。
以上两项与发酵床建设增加的投资相抵，仍可节约投资10%以上。
3.8
利用锯末、稻壳、秸杆等农林生产下脚料做发酵床垫料，垫料用到没有发酵功能时，成为优质有机肥。发酵床养猪实现了资源的循环利用，是利用农作物秸杆的好方法。
4
发酵床上养的猪用药少，大猪可以xx不用药。大幅度减少甚至xxxx残留。
发酵床养出的猪运动多，体质好，代谢机能完善，体内营养物质的沉积趋
于xx，营养浓度增高，风味提升。
猪食入垫料中的菌体物质丰富了猪肉中呈味物质的积存。垫料中的碳水化合物经发酵过程部分生成低分子脂肪酸。猪吃垫料后，这些脂肪酸经消化吸收最终沉积到胴体中，提升猪肉的香味。
猪健康提升后，不再产生异常代谢物质，猪肉没有异味。
发酵床上生长的猪始终保持体表干爽、无污染、无臭味。
无劣质肉。常见的劣质肉分为PSE（苍白）肉和DFD（黑干）肉。主要原因是水泥地面饲养方式和高生产性能品种选育造成应激导致的代谢异常。发酵床养殖解除了猪的紧张情绪，提升了抗逆能力，应激反应大幅度减少，基本xx了产生劣质肉的条件。
发酵床生产的猪肉还有以下特点：
肉块没有腥气，猪皮没有脏臭气味。
肉色自然，切面没有湿润感，比较干爽。肉质结实，碾压不易破碎。
猪肉不挂芡直接炒熟后仍然香嫩，没有明显老、柴的口感。
不论哪种方法烹饪，不论瘦肉和肥肉，香味都很浓。
只要配套措施做到位，在发酵床上出栏的商品猪xx可能达到无残留、无污染、风味佳的绿色标准。配合相应的商业运作，xx猪肉商品很快会走上市场。这样商品猪的销售价格和养猪效益会显著提升。
山东、东北和河南等地已经有商家以高于市场价每公斤五角到一元的价格收购发酵床猪，专门销售发酵床猪肉，初步得到消费者认可。
5、应注意的问题
以上总结出的发酵床的优点都要有一个重要的前提，就是技术成熟并且正确使用的发酵床才能达到这些效果，而不是随便做一个发酵床圈舍就能达到的。就笔者了解到的情况看，由于一些发酵床技术自身存在的缺陷和技术措施落实不到位等原因，目前应用的发酵床中大部分没有达到上面总结的理想效果。
打个比方，发酵床是一个持续运行着的活的系统，就象开着的汽车一样。汽车的核心部分是发动机，还要发动机以外的配套系统，才能组成完整的汽车。但是光有汽车，没有驾驶员的驾驶，汽车还不能跑。驾驶员的驾驶操作还要正确，符合操作规范。有了这几个环节，才能实现汽车的正常行驶。质量再好的汽车，如果没有正确的驾驶，就不能保证汽车的正常行驶，甚至发生事故。
在发酵床中，菌种就象汽车的发动机，是实现发酵功能的核心部分。规范建造的发酵床猪舍是发酵床系统的配套部分，象汽车上除发动机以外的配套系统。对发酵床的维护和猪群管理操作象汽车驾驶，必有规范正确。
简单地说，要保证发酵床正常运行，就必须具备三个条件。一是高效的发酵菌种，二是发酵床圈舍建造要规范，三是要正确维护发酵床和管理猪群。这三点有一个方面操作不到位，就会造成发酵床猪舍使用效果不理想，甚至应用失败。
总之，要从解决养殖业污染、落实循环经济、保障动物福利，最终实现畜禽饲养与人类生存环境自然和谐发展的高度，认识发酵床养猪技术的重大意义。这项技术不仅改革了现有的养猪模式，也将使依靠疫苗xx实现防疫保健的现代技术，回归到以恢复和提升猪自身健康活力为根本的防疫理念，找回畜禽健康的本源。
