原料：蘑菇、油、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、椒盐、（加点孜然，就有羊肉串的味了）

做法：

1.　蘑菇尽可能选肉嫩且厚的那种，去根择干净，撕成大小合适的长条，备用。
提示：蘑菇{zh0}提前两三个小时洗干净并沥干水分。如果时间有限制，那就得洗完后，稍稍用手挤压出其中的大部分水分。

2.　适量的面粉，加一至两个鸡蛋（鸡蛋放的越多炸出来的蘑菇就越软），先搅拌均匀，再根据其稀稠程度加入适量的清水制成面糊，面糊尽可能稠一些，这样蘑菇挂糊会更容易一些。调制面糊的过程当中，再向其中加入适量的盐和五香粉。
提示：五香粉的加入，会让做出来的油炸蘑菇看起来有一点点的暗，表面也会看到点点的黑点，但是如此一来，却会让油炸蘑菇味道更香。

3.　锅内加油，大火烧开，转中火，将备好的蘑菇条一个个挂好面糊，下油锅，别光顾着看着油锅的吱吱啦啦~~~还得适时地给油锅里的蘑菇们翻个身

4.　一茬茬的蘑菇炸好以后，接下来就是弄点椒盐（包括孜然），加点芝麻，蘸着油炸蘑菇~~~~~

省油窍门：在做这道油炸蘑菇时，油一定要烧热并保持比较平衡且较高的油温，这样炸出来的蘑菇不仅干脆，而且用油也少，相反，如果油温过低，挂着面糊的蘑菇要在油里煎炸更长的时间，结果就是软绵绵油腻腻。

所以，在这个油炸蘑菇-炸蘑菇的做法过程当中，保持高温，快进快出就是省油且保证做出来的油炸蘑菇香脆酥嫩的绝招~~~