腊八习俗
　　一首民谣唱到"腊七腊八笑哈哈，老天撒下银花花，舂好麦仁看冰灯，来年丰收富万家。"可见，青海人十分看重腊八。
　　腊八的这{yt}，最常见的习俗就是喝“麦仁粥”，吃“腊八冰”，有用石头凿成的大石窝子，在石窝子里放上用盐水浸湿的小麦，然后用石杵子舂起来，反复地舂，耐心地舂，小麦的皮就开始往下脱。把小麦扒出来，放在簸箕里箕，箕出来多余的麦皮，再把脱皮不干净的小麦放进石窝里舂，如此反复几次，麦皮就脱干净了。可是，农村里石窝子并不多，人们就到冰滩上去舂。腊月正处在三九天，河水都有结冰了。用铁镐或钢钎在上面很快的就会凿出一个冰窝子，在冰窝子里放上用盐水浸湿的小麦，然后用石杵子舂起来，反复地舂，使皮自然脱落。这些脱了皮的麦粒儿，颗颗乳白，似琼如玉，闪着亮晶晶的光泽，如一粒粒可爱的小珍珠，这就是麦仁。
　　将麦仁在锅里煮熟。冬天有一个好处，就是能久存食物，就这一锅麦仁饭来说，也能吃上七、八天。在另一锅里舀了几勺麦仁，然后加上肉丁、排骨、猪头肉等，佐以花椒、生姜等调料，煮成粥状稀饭，滋味儿别具一格，这就是“八宝饭”。
　　老人们还有这样的习俗，在"腊八"头天晚上，把各种不同的粮食放在各个碗里，冻上一夜，第二天看哪个碗里的冰冻得突起来，就显示来年哪种粮食会获得丰收。
　　“腊八”的早晨，天还没有大亮，家家户户的主人和孩子就出动了，他们扛着板镢、背着背斗走向冰滩，冰冷的早晨，人们的口中冒着热气，但大伙非常兴奋。随着“咔嚓、咔嚓”的破冰声，一块块晶莹的冰块被挖了下来，之后放进背斗。人们把冰块运进家院，放在堂前面的柜上，或立在菜畦和花园当中，有的还架在树杈上，冰块洁白耀眼，在阳光下闪闪发光。
　　农民们说：“来年测收成，先看腊八冰”。他们在冰块上仔细端详，如果圆豆状的图案较多，就预示来年莞豆丰收；如果小麦状的的图案较多，就预示来年小麦丰收。
　　冰块在面柜上被供奉之后，用铁锤砸开，大家吃“腊八冰”。“腊八冰”含在口中，沁凉入脾，心头涌起一股凉爽的甜味。有的老农还把“腊八冰”放入坛坛罐罐，保存到来年二月，拿出来再吃，爽凉爽凉，依然带有甜味儿，据说还具有化痰止咳、清热解燥的作用。
　　有人把“腊八”称“腊八节”，还有称作“小年”，这里的确有节日的意味。

(资料来源：大才初级中学提供)

腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。

　　具体制作：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

腊八面

有些不产大米的地方（黑龙江出大米，北京人都吃黑龙江大米），人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

噪腊八
　　从前，一到冬季，北方一些农村就进人农闲，所以，刚到腊月，村村就响起了锣鼓声，俗叫“噪腊八”；“腊八”过后，还敲罗鼓，又叫“噪年”。人们过腊八从饮食上讲，看重的是臊子面，而不是腊八粥。因为过去当地农村多数人生活贫困，吃麦面也是有限的，日常油水更少，大人小孩都盼望腊八清晨，吃顿臊子面解馋。至于煮腊八粥，想煮美味的又买不起配料，如果只煮豆类等杂粮，平日早已吃厌了，所以只煮“五豆”应应景，最重要的还是吃臊子面。