鸳鸯肉丸

　　鸳鸯肉丸

　　需要多少时间？

　　1小时，包括准备及烹调。操作简单，但某些步骤需要一点耐心和细心……

　　要用什么？

　　250克小牛肉末，250克公牛肉末，2片面包心，2小勺水果或蔬菜芥末，30克意大利干酪丝，30克辣干酪丝，1小勺松子，2片黑麦面包，20克块蔬，1个生梨，2个鸡蛋，白酒、xx橄榄油、盐、胡椒粉若干。(4至6人份)

　　怎么做？

　　将小牛肉末、1个鸡蛋、1片面包心浸在白酒中，然后加入辣干酪丝、松子、盐和胡椒，用手捏成肉丸。再用公牛肉末加芥末、意大利干酪丝、盐和胡椒做成另一些肉丸。在不粘锅内放入1大勺橄榄油后加热，将肉丸放入锅中炸至金黄色。与此同时，将生梨、黑麦面包以及块蔬切片(块蔬片切薄些，生梨片要厚些)。{zh1}，用竹签间隔着穿起炸小牛肉丸、生梨、公牛肉丸和块蔬，便可趁热享用。

黑米虾肉塔

　　黑米虾肉塔

　　需要多少时间？

　　75分钟，时间有些长，但操作并不难。

　　要用什么？

　　250克优质黑米，2个柠檬皮，8只带尾的大螯虾，8只对虾，1把芹菜，2杯白酒，20克黄油，6个小洋葱头，生姜、面粉、新鲜奶油、橄榄油、盐和胡椒粉若干。(4至6人份)

　　怎么做？

　　先在锅里加入大量盐水，放入柠檬皮，煮开后放入黑米稍煮一会儿后待用。将虾去壳后放入2勺橄榄油中，和芹菜、生姜片以及柠檬皮一起放入平底锅中用旺火翻炒。加入300毫升白酒和500毫升水，再煮15分钟。另取一口锅，将20克黄油融化，加入1大勺面粉和100毫升新鲜奶油。不停地搅拌1分钟，直到汤汁变得浓稠，作为调料备用。在平底锅中倒入橄榄油，放入已经翻炒过的虾肉以及切成小块的洋葱头，再加入半杯白酒，直到将白酒xx收干。另外一边，在水果塔的模子里先垫上一张锡箔纸，然后放上一层煮好的黑米，再是一层炒好的虾，{zh1}再盖上一层黑米。放入烤箱用180度的温度烤15分钟。取出后与已经准备好的调料一起食用即可。

葡萄香槟

　　葡萄香槟

　　需要多少时间？

　　10分钟，操作非常简单。

　　要用什么？

　　3大勺冰糖，1小勺蛋清，1串紫葡萄，1串绿葡萄以及上等香槟。(4人份)

　　怎么做？

　　将冰糖和蛋清用力打匀，直至变成平滑、光亮而浓稠的液体。如果觉得不能达到效果的话，就再加入一个蛋清。将打好的液体灌入做蛋糕的裱花工具中。选取大颗的紫色和绿色葡萄各一颗，将它们插在黑色的吸管上固定(或是黑色塑料管也可)，然后用裱花工具将打好的蛋汁小心地在葡萄上裱出漂亮的图案。等蛋汁干后即可与美味香槟一起食用。