本品为白色结晶性粉末，无臭、味甜，溶点165-168℃，沸点290-295℃，溶于水、吡啶和苯胺，微溶于甲醇、乙醇，不溶于醚类。无吸湿性。甘露醇由于在糖及糖醇中吸水性最小，并具有爽口的甜味，一肖49223.com-65522.com因而在食品卫生中用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防黏及作为一般糕点的防黏粉；一肖49223.com-65522.com是糖尿病患者用的食品、xx食品等低热值低糖的甜味剂；还可用于水果中维生素C的生物合成以及用来制备储藏水果的香味及干水果的香化剂。 甘露醇用于食品不会被口腔维生物群发酵，不产酸也不会导致龋齿，适用于无糖配方。在预防牙病方面有着特殊地位
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