香蕉焦糖奶油蛋糕- 木质清新美学Mu:z Style - 博客大巴企业库|免费b2b网站

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之前在某篇BLOG里看到焦糖奶油的做法，就一直很想自己也试试。

太爱焦糖的味道

成品味道不错，但下次做的话我会去掉香蕉，改成葡萄干。。。还是不太习惯吃到里头软乎乎的香蕉

而所谓焦糖奶油，我发现其实就是太妃糖的味道啊。。。以后可以自制太妃糖了歪~

配方和做法都来自:（如果不用吐司模做，可以只做一半的量，，这个方子的量蛮大的）

『材料』

低粉：180g

泡打粉：1/2小匙

无盐奶油：115g

奶油乳酪：90g

砂糖：115g

蛋黄：3个

蛋白：3个

香蕉：1.5根

焦糖奶油材料：

砂糖：60g

水：1大匙

热开水：1大匙

鲜奶油：1大匙

『做法』

准备工作：

香蕉对半切开，再切成2cm厚小段（我是一半切成块，一半用叉子搅成泥用的）

低粉和泡打粉混合过筛

先做焦糖奶油：将砂糖和水放进小锅里拌匀，然后用中小火煮（煮的时候不用拌），等到呈现茶褐色后就熄火，将1大匙热开水沿着锅边倒入（{zh0}戴上隔热手套，会有烫的水会冒出来，小心被烫到），同时搅拌，然后加入鲜奶油，并用木制刮刀拌匀，之后移到耐高温容器里静置冷却。注意：要用木勺或耐高温刮刀，普通刮刀会被烫的化掉的。

芝士糊部分：奶油室温软化后用刮刀搅拌滑顺，再加入奶油乳酪继续搅拌均匀，接着加入1/3砂糖，用打蛋器打发成奶油状，再将蛋黄一个一个加入拌匀（一定要加入一个拌匀后再加下一个）

芝士糊拌匀备用，蛋白加入剩下的砂糖打至湿性发泡。将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀，筛入一半粉类拌匀，再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入剩下的粉类拌匀，{zh1}加入剩余的蛋白霜。

加入香蕉块和焦糖奶油（焦糖奶油冷掉后会变得很粘稠），翻拌几下成大理石状即可，倒入烤模。

放入已预热的烤箱，180度40分钟左右（如表面乳酪有些烤焦就盖上锡纸），出炉稍凉后脱模冷却。也可以放到冰箱冷藏一晚后享用~~