四点辨出
阳澄湖大闸蟹
1、青背:蟹壳需呈青灰色,平滑而有光泽;
2、白肚:贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
3、黄毛:蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;
4、金爪:蟹爪金黄,脐背隆起,双螯腾空。
深秋是吃蟹的{zh0}季节,俗话说“九月团脐十月尖”,在农历九月十月的时候雌蟹的蟹黄已长得很丰满,风味鲜美,其营养价值接近于蛋黄。到了十月,雄蟹的蟹油或蟹膏成熟,丰满如胶状,更令老饕嘴馋不已。
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