中秋节前的别样“月”色(组图)


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传统月饼

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月饼“大拼盘”色彩很鲜艳

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中西结合,风味独特的月饼

  一年一度的中秋节快到了,象征着团圆、吉祥的月饼纷纷上市,可谓佳节未到“礼”先到,市民已感受到喜庆洋洋的节日氛围。今年的月饼更注重口味、馅料的搭配,口感以清淡、素馅为主,“迷你”型的月饼最为得宠,看来,市民口中的月饼不但要美味,还得有营养。

  型:“迷你”月饼成主打

  今年三类月饼最为流行,“迷你”型月饼是其中之一,许多商家都以这类月饼为主打。一个小袋里只装一个小月饼,包装精美而不浪费,得到了许多市民的热捧。“迷你”月饼是指月饼的体积与重量变小了,传统碗口一般大的饼块如今变成了如茶杯口大小,由于分量不大,一个月饼吃下去也不会感到腻。

  据了解,如今各大超市与商场里都以“迷你”月饼为主打。沃尔玛超市的一位导购员告诉记者:“这类月饼口感好,花样多,外形小小的,也很可爱,而且价格比较实惠,即使不过节,当点心吃也很好。”

  一些酒店如金城大酒店、金湖酒店、恒安瑞士大酒店等,也赶在流行前线之列,着重推出一些迷你型月饼。通常是一个饼盒里装上7~8个小月饼,有“七星伴月”或“{zz1}八月”之意。其中,恒安瑞士大酒店推出一款“{zz1}八月”月饼,是由8个不同馅料的“迷你”月饼组成,口味以低糖、“绿色”为主,而且价格也适中,很受市民欢迎。

  味:红酒月饼意绵长

  其实,近年来,几乎每个中秋节都流行豪华月饼,如用鲍、参、翅、肚为馅料所做的月饼。它们也是今年流行的主打品种。如佛山宾馆、金城大酒店、名都大酒店、旋宫酒店等,都推出一些特色月饼。

  金城大酒店推出的“燕窝四黄七星伴月”,可谓是特色馅料月饼“大集会”,里面有燕窝四黄莲蓉月、火腿伍仁月、XO干贝莲蓉月、红酒味蔓越莓月、肉松莲黄月、陈皮豆蓉月、奶黄椰丝豆蓉月、瓜仁红枣豆蓉月。

  当然,燕窝、干贝做馅并不新鲜了,有意思的是这盒月饼中有两款是用酒来做馅的,很有创意。XO干贝莲蓉月、红酒味蔓越莓月吃起来都有淡淡的酒味,刚好冲淡了饼的腻气。特别是红酒味蔓越莓月饼,切开后,在红褐色的馅料间,闻之有淡淡的红酒味,尝之有酸酸的莓子味,这就是蔓越莓的酸香味。吃起来让人感觉不是在品尝月饼,而是在品尝一杯香气满溢的冰饮。

  色:“绿色”月饼最得宠

  今年的月饼依然是花样多多,就馅料来讲,五花八门的口味引起市民很大的兴趣。一些酒店重点推出健康月饼,如用南瓜、绿茶、茉莉花、咖啡、巧克力做馅料制成的月饼;还有个别酒店在保持往年传统的月饼品种外,推出了一系列保健养颜月饼,如海藻月饼、虫草菌白莲蓉月饼、花粉月饼、麦香杂粮月饼等新品种,颇受女士们的青睐。

  一些传统月饼的馅料多是高油高脂的,让许多市民想吃却不太敢吃,因此,“绿色”月饼成为了市民的热门之选。“{zz1}八月”月饼馅料就很有特色,8个月饼包含了两个“麦香杂粮月饼”、两个“茉莉花香冰皮月饼”、两个“海藻芝士蜜香月饼”和两个“巧克力果仁月饼”。

  其中,麦香杂粮月饼的馅料中富含矿物质和微量元素,符合现代人对健康食品的时尚追求;吃起来小麦香气浓郁,让人仿佛置身于田园之中。另外,茉莉花香冰皮月饼是最受女孩喜欢的,该月饼飘着清爽的茉莉花香,有xx、美容、明目的功效;而且月饼表皮的冰皮是通过烧烤成型的,而且烤熟后仍是雪白滑嫩,十分诱惑。

  而金湖酒店所推出的月饼除了馅料突出,更重在月饼皮的创新。这里的招牌月饼就是“酥皮金玉月”。据说,这种酥皮月饼是选用纽西兰奶油等材料精工制作的,吃起来皮酥馅爽,非常甘香可口。

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