干锅火腿鸡(原创)
宝贝女儿放寒假回来了,虽然芸儿在学校里长胖了,但我和她爸每天还是忍不住想给她做点好吃的。这不,一大早的芸儿爸爸就去菜场鸡啊螃蟹、春笋、排骨什么的买了好多,今天就做道我新学的干锅火腿鸡给宝贝儿尝尝吧。
材料:火腿三两,生蛋土鸡2斤重一只,生姜和葱少许,春笋一支。料酒少许、盐
做法:土鸡杀白洗净后沥干水,葱绕成节待用
生姜、春笋切片铺在锅底,火腿去皮切片,一部分塞入鸡腹中,一部分平铺在鸡身,然后放清水至鸡身的三分之二,放料酒开大火,水开后撇去浮沫后转小火慢炖40分钟后,加适量盐和绕好的葱节中火收干汤汁,将鸡中渗出的油耐心的一勺勺的淋遍鸡身,鸡皮油亮,香味扑鼻,酥而不烂火腿片香且有嚼头即可上桌了。
此鸡因原鸡煲制,故火腿、春笋、土鸡的味道既能充分融合却保有各自的味道而且在吃完大部分鸡后,剩下的骨架再次放入水、加些小青菜就又是一道美味鲜到及至的汤哦!