一、备料(制作过程不需加任何盐) 肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱(葱伴侣)三袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味) ,孜然粉一勺,十三香一勺. 二、准备工作 1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆; 2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边; 3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下; 4、甜面酱挤出到大碗里,备用。 5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁。备用。 插入,叔叔不喜欢吃花生 三、制作 1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。 2、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右; 3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。 做出来的是6小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油。 :目 图片都是盗用滴 因为俺不会拍。 但,说真滴,这并不影响俺滴牛肉酱的美味。。。 PS:我用的是苏泊尔的无油烟炒锅。感觉不太容易糊。可以放心的随便浪费时间。 三、制作 1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。 2、牛肉粒熟了后,锅里倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右; 3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。 忘记说了,真的味道很好,我用的是辣椒粉和花椒粉来做的,花生是压碎的。 炒牛肉的时候放佐料,芝麻都粘在牛肉上,味道真不 |