食品用材料的种类较多，常用的有塑料薄膜、纸、玻璃、金属和复合材料等，其性能对食品质量保护有非常重要的作用。近来塑料包材（特别是复合塑料软包装）在市场上所占的份额越来越大。
包材的阻隔性：环境中的氧气和水蒸气，会透过包装材料来影响食品的保质，过量氧气会使食品（如乳制品、肉制品、果汁等）酸败变坏，使碳酸饮料的口味变差；而过量水蒸气会使饼干、膨化食品等受潮发霉，影响了食用安全。因此要求食品包装应具有很好的阻隔作用。如今，多层共挤复合膜、PVDC涂布膜和镀铝膜等高阻隔材料在食品包装中的应用越来越广，其透氧率和透湿率都很低，需要采用测试灵敏度高的等压法透氧测试仪、透湿性测试仪来准确测试包材的阻隔性。
食品包装在紧密保护食品的同时，也要考虑许多人性化的因素来方便消费者的使用，如：包装顶盖、复合膜的剥离强度（如杯式奶、方便碗面的手掀顶盖），包装开口的撕裂强度，包装顶盖的穿刺强度（如利乐包装的插孔），包装的耐热、耐介质性能（如耐蒸煮复合膜），包装印刷质量（表面的粗糙度、油墨耐摩擦性、条码清晰度）等等，这些性能的测试需要根据国家和行业标准，采用合适的仪器来准确测试，满足产品质量需求。 |
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