毒物的来源 一、食品添加剂 添加剂：防腐剂、增味剂、增稠剂、甜味剂、漂白剂、乳化剂、着色剂，护色剂…… 我国：添加剂种类已达2300多种,去年全国的添加剂总产量高达524万吨,从中获得销售收入529亿元。年人均折合4kg，令人吃惊的是有国家标准和行业标准的品种不到300种。 日本：每天吃进肚子中的添加剂平均11-12克左右，相当于每年4000g 添加剂：1）1996年国家出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,才开始大量使用 2）产值微不足道的食品添加剂,却对食品工业至关重要,至今全球近97%的食品中使用各类添加剂,品种已超过2.5万种。 3）现代食品行业{jd1}离不开添加剂，很准确地说，没有添加剂，就没有现代食品行业。 4）我们目前接触的添加剂，一般都是国家允许使用，只不过使用量要控制在规定范围内，就不 会对人体造成危害。但中国对于添加剂使用量的控制，要远远高于欧美国家。 5）在中国毒理学会主任委员韩驰的印象中，过去领导的研究室做一项食品标准，要准备数万份食品，做动物实验、人群调查，花几年时间和数百上千万元，然后才能制订允许摄量。 6）添加剂的相互协同作用，没有相关研究。 7）食品添加剂的问题,是出在“人工合成的化学品”,比如着色剂、防腐剂等上。“正是由于人工化学合成食品添加剂在食品中的大量应用,甚至是滥用,到了上世纪初,人们发现不少食品添加剂对人体有害,还发现有的甚至可以使动物致畸、致癌。”因此,标准和规范异常重要。 我记得以前的一个朋友讲的事情：一个人在父亲去世5年之后为父亲迁坟，发现把人挖出来的时候棺材都已经烂了人还没基本完好，小伙子纳闷儿了半天也没整明白，后来一个做医生的朋友说，这些就是食物添加剂的作用，其中很大一部分是防腐剂（包括甲醛、亚硫酸盐等）。安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的 “幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。“父亲开了一家面条加工厂 ，‘这种面，质量很好，但不能长期储存，很让我头疼啊。’其他小作坊式或家族式的食品加工厂也有很多类似的苦恼。 肉丸的成分 原料：黏糊糊的，水分多，又没味道，根本不能吃碎肉、下脚料+组织状大豆蛋白的 为了增加味道大量的牛肉浓汁、化学调味料 为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉 为了使颜色好看，还加进了黏着剂、乳化剂，着色剂 为了延长保质期，使用了防腐剂、PH调整剂 为了防止褪色，使用了抗氧化剂 整个制作过程大概使用了二三十种添加剂，真可称得上是“添加剂堆”了。这样，本来是毫无用处的肉碎，在加入各种添加剂后，被制成了“食品”--我们吃进的肉丸。“添加剂堆”盖起来的大楼
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