中国人的饮食讲究五谷为主。五谷之所以占据xx，是因为五谷都是植物种子，而一粒种子就是一个孕育的生命，含有生命必须的几乎所有营养元素，蛋白质、脂类、维生素、糖分、矿物质等最为全面和丰富。

但最近几年的生活体验，让我觉得不对了。

先是大概六七年前买玉米面，发现熬得玉米粥一点粘度都没有了，非常难喝，没有一点小时候喝的玉米粥的香味。后来咨询有关人士，被告知，说是因为玉米胚芽被去掉了，里面的脂类、蛋白质、各种脂溶性和水溶性维生素几乎都被提炼走或者加工过程中流逝了。我买的玉米面已经接近于淀粉面，所以熬粥就不粘了。

再后来是，在家自己包饺子，发现饺子皮不太粘了，包的饺子容易破皮。得知小麦胚芽被提取走了，麸皮现在被提取的很干净，我买的面粉也开始无限接近淀粉，“面筋”减少，自然就不粘了。再后来看到超市有专门卖的小麦胚芽粉，十几块一斤，再后来是看到奶粉等其他营养品中添加的植物胚芽，看到有各种植物胚芽的食用油。

然后，我又开始观察大米，菜市场到超市，除了糙米外，从几十块的有机米进口米到大几块的优质江南东北大米，再到一两块的普通大米。已经找不到大米的胚芽了。

于是，被迫改吃更多的小米粥，令人叫绝的是，最近发现也有部分小米被去掉胚芽了，这个技术实在是令人叹服，相当于给蚊子做绝育手术。一个月前，家乐福卖两种小米，一种是有胚芽的一种是没有的，价格都是5.8，前几天再去看，两种都是没有胚芽的了。

民以食为天，俺觉得这对于我们小老百姓而言个大问题。我们的营养将变得不那么全面，要获得全面营养的成本大幅度提高，我们的主食五谷变得几乎只有淀粉，我们的国民健康素质将因此大幅度下降。我们要想办法补充更多的维生素、植物蛋白和矿物质等。最经济的方式是吃粗粮、糙米，但现在真正的粗粮不但稀少而且昂贵。

农民卖一斤谷物不到一块钱，城里人买一斤糙米都要四五块，要是吃细粮再单独买胚芽之类的营养品，把一斤谷物的营养全部买到，可能要十几块。哎，这可能就是所谓的农产品的深加工吧，内需倒是可以因此扩大，但是福是祸呢？

更加让我觉得可怕的是，不知道是不是刻意隐瞒，绝大多数人并没有这方面的意识，同样5.8的小米，在家乐福卖的是一样好。这更加鼓励了这种不顾民生、唯利是图的行为。

顺便附上《百度百科》中关于胚芽的一些说明

麦胚芽

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值{zg}的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成。是一种高蛋白、高、低热、低脂、低胆固醇的营养品。

吃胚芽米的十三大好处

　　（1）能排泄体内的有毒物质。

　　（2）辅助其他营养素的吸收。

　　（3）培育对人体有益的xx。

　　（4）合成维他命。

　　（5）xx对人体有害的恶菌。

　　（6）缩短粪便通过肠内的时间（解除xx）。

　　（7）减低大肠的内压。

　　（8）降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。

　　（9）预防与改善肥胖。

　　（10）使尿素氮（BUN）正常化。

　　（11）使血糖值正常化。

　　（12）能够适当均衡地摄取微量元素。

　　（13）帮助xx。