外国酒种类很多，根据其不同的制造方法，可以归纳为蒸馏酒、酿造酒和配制酒。
外国蒸馏酒主要分为六大类：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和特基拉。目前，国际上最为流行的鸡尾酒中，大多数都是以它们作基酒调制而成的。
下面分别讲述这几类酒
一、葡萄酒（Wine）
1.按酿酒历史的长短分为旧世界葡萄酒和xxx葡萄酒。旧世界葡萄酒为法国葡萄酒为代表，强调传统的手工酿造方式。 xxx葡萄酒包含：中国、美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等酿造葡萄酒历史时间较短的国家。xxx葡萄酒运用现代化的酿造工艺。
2.葡萄酒按颜色可分红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒三种。
红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，发酵完以后分离皮渣。这就是红葡萄酒会涩的原因，葡萄皮和葡萄籽里含有丰富的单宁。
白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分离沉淀，再澄清并发酵。
桃红葡萄酒介于白红之间用皮红肉白的葡萄酒，在短时间内进行皮汁分离再发酵。
3.，{sjj}的名酒。
法兰克葡萄酒有着悠远深厚的历史，公元前50年，凯撒大帝征服了高卢，罗马xx带来了葡萄藤苗，并将他们种植在了‘法兰克’的土地上。
公元486年，中欧最强大的国家--法兰克王国（L'empire Carolingien）在查理大帝统治时期达到了顶峰，其权势也深刻影响了此后的法国红酒发展，这位伟大的‘法兰克’皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，并为法国葡萄酒的盛行作出深远的贡献。
公元829年后，法兰克王国被分为东法兰克帝国、西法兰克帝国。只有西法兰克帝国继续使用‘法兰克’这个名称，并最终演变为今天的法国。‘法兰克’这个名称对于法国葡萄酒以及法国的历史而言，具有非凡的意义。
得天独厚的地理条件造就了法国成为世界上{wy}{zh0}的产地，成就了成为{sjj}的名酒！
二、白兰地（Brandy）
白兰地是英语BRANDY的译音，它以水果汁为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，白兰地专指以葡萄为原料，通过蒸馏法制成的酒。它的特点为褐色，酒精度在40——48度之间。以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，通常在白兰地酒的名称前面加上原料名称以区分其种类，如，以樱桃为原料制成的白兰地酒称为樱桃白兰地酒。另外，还有杏子白兰地、苹果白兰地等。
16世纪，意大利、西班牙、法国和荷兰开始蒸馏葡萄酒，经过蒸馏的葡萄酒，在橡木桶成长后，便成为白兰地酒。白兰地酒不仅改变了葡萄酒原来味道过酸的缺点，而成为具有独特风味、醇厚、芳香的新品种。至18世纪，白兰地酒已占法国酒类出口量的{dy}位。xx的白兰地酒生产国家有法国、德国、意大利、西班牙和美国。
白兰地酒常有三种饮用方法：
1、净饮（纯饮）：将一盎斯白兰地倒入白兰地杯中，饮用时，用手心温度将白兰地稍加温一下，让其香味挥发，一边欣赏其香气，一边饮用；
2、加冰块饮用，将少量冰块放进白兰地酒杯，再放一盎斯白兰地酒。
3、与汽水或果汁混合饮用，将白兰地倒入高杯中，加冷藏过的汽水。
白兰地酒的品尝程序：
1、观色：看白兰地的颜色，上乘的白兰地的颜色应呈金黄色，晶莹剔透，既灿烂又不娇艳。带有暗红色的白兰地质量较差，有些是加色素所致；
2、闻香：法国科涅克白兰地香味独特，素有“可喝的香水”的美称。高质量的白兰地，其味道并不单一，应是丰富多彩、有层次的，其香味不断翻滚，经久不散；
3、尝味：{dy}口不要喝得太多，一小滴白兰地沿着舌头进入喉咙，通过舌头上不同味感区，可感受到醇香的酒味。第二口可多喝一些，感受那些温暖的、没有强烈刺激的、葡萄发酵后与橡木桶所形成的酒香味。
根据不同的场合要求，常采用白兰地专用杯（或称球形杯）及郁金香型杯。
白兰地酒杯是为了充分享用白兰地而特殊设计的。“闻”是享受的主要部分，窄口的设计是让酒的香味尽量长时间的留在杯内，以慢慢享受。大肚是为什么呢？白兰地的酒精含量在40度左右，散发较慢，大肚用来加热以利酒香散发。为了充分享其酒香，喝酒时，可手掌托杯，以使温度传至酒中，使杯内的白兰地稍加温，易于香气散发，同时又要晃动酒杯，以扩大酒与空气的接触面，增加酒香味的散发。
xx的法国白兰地酒商标和产品：
1、 AUGIER（奥吉尔）
奥吉尔以酿酒公司名命名，该公司有350余年白兰地酒生产历史。奥吉尔牌白兰地酒有“三星”和“V。S。O。P”（陈酿）两个主要产品。“三星”白兰地散发着橡木桶香气；而“V。S。O。P”采用传统生产方法使用贮存期4年以上的白兰地酒制作，其口味顺畅、平滑。
2、 BISQUIT（百事吉）
百事吉，以酿酒公司名命名。该公司已有170余年历史。至目前，它是欧洲{zd0}的酿酒公司。该公司以传统的生产工艺，严格的质量管理，赢得顾客信任。百事吉商标的产品有“V。S。O。P”产品、XO产品及EXTRA产品。该公司的BISQUIT
PRIVILEGE（百事吉世纪珍藏）自称为100年以上的珍藏，酒味芳香，酒质浓郁，入口柔顺，是酒液xx熟化的结果，绝无加水稀释的痕迹。
3、 CAMUS（金花）
金花，以酿酒公司名命名。该公司创建于1863年，由JEAN BAPTISTE
GAMUS（金花、柏帝斯、金花）在干邑地区创立。金花酿酒公司产品特点是使用旧橡木桶熟化的白兰地酒，从而减少橡木桶的颜色和味道，保持酒质清淡。该公司在法国干邑地区的大香槟区（{zh0}的葡萄种植地块）和边缘地区都有葡萄园。其产品常常以这两个地区生产的白兰地酒再勾兑其他白兰地酒而成。此外，该酒厂非常重视酒瓶的包装以赢得顾客欢迎。该公司的NAPOLEAN（
拿破仑）产品采用大香槟区生产的原酒为主制，,受到世界各地市场的好评。该公司的“V。S。O。P”产品是针对亚洲顾客口味而设计的，采用边缘地区酿造的原酒为主，精心调配而成。而“XO”产品，自称为由170余种贮存期在50年以上的各种白兰地酒勾兑而成。
4、 COURVOISIER（克尔波亚杰）或拿破仑
克尔波亚杰，由酿酒公司名命名。该公司创建于1790年。该公司在拿破仑一世在位时，由于献上自己公司酿制的优质白兰地而受到赞赏。在拿破仑三世时，它被指定为白兰地酒承办商。该公司酿制的“三星”产品是略带甘甜口鼓掌的优质白兰地酒。该公司的“V。S。O。P”产品采用香槟区的葡萄为原料，得到市场的好评。其“XO”产品为公司的{zg}产品，在1986年国际葡萄酒和烈性酒大赛中，被选为世界{dy}优良白兰地。
5、 HENNESSY（轩尼诗）
轩尼诗，以酿酒公司名命名，该公司创建于1765年，在拿破仑三世时，该公司已经使用能够证明白兰地酒级别的星号，至目前，“轩尼诗”这个名字已经成为白兰地酒的代名词。“轩尼诗”家族经过6代人的努力，使它的产品质量不断提高，产品生产量不断扩大，已成为干邑地区{zd0}的三家酿酒公司。该公司目前的产品有“三星”、“V。S。O。P”、SPECIAL“和“XO”等产品。
6、 HINE（御鹿）或海因
御鹿，以酿酒公司名命名。该公司创建于1763年。由于该酿酒公司一直由英国的海因家族经营和管理。因此。在1962年，被英国伊莉沙白女王指定为英国王室酒类承办商。在该公司的产品中，“ANTIQUE”（古董）是圆润可口的陈酿，“TRIOMPHE”（多利翁芙）产品采用香槟区葡萄为原料，具有高雅口味和微妙香气的{jp}；而RSESRVE（珍品）
采用海因家族秘藏的古酒制成，并且有手写的编号。
7、 MARTELL（马爹利）
马爹利以酿酒公司名命名。该公司创建于1715年，一直由马爹利家族经营和管理，并获得“稀世罕见的美酒”美誉。目前该公司已成为施格兰公司的一员。该公司的“三星”产品使顾客领略到芬芳甘醇美酒及大众化的价格；该公司的“V。S。O。P“产品以长时间以“MEDALLION”（奖章）的别名问世，具有轻柔口感，是世界上酒迷喜爱的产品；CORDON
RUBY（红带）是酿酒师们从酒库中挑选各种香味俱全的白兰地酒混合而成；该公司“NAPOLEAN”产品被人们称作是“拿破仑中的拿破仑”，是白兰地酒中的{jp}；而“CORBON
BLUE”（蓝带）品味圆润，气味芳香。
8、 REMY MARTIN（人头马）
人头马以酿酒公司名命名。该公司创建于1724年，是xx的、具有悠久历史的酿酒公司。由于该公司产品特点是选用大小香槟区的葡萄为原料，以传统的小蒸馏器进行蒸馏，品质优秀，因此，被法国政府冠以特别荣誉名称“FINE
CHAMPAGNE COGNAC“（特优香槟区干邑）。该公司“NAPOLEAN”（
拿破仑）产品不是以白兰地酒级别出现的，而是以商标出现，该酒酒味刚强。该公司的人头马{zy1}非凡口感轻柔、口味丰富，采用6年以上的陈酒混合而成。人头马俱乐部有着淡雅和清香的味道。XO具有浓郁芬芳的特点。
全世界最xx的白兰地酒来自法国干邑地区。法国法律规定：只有该地区产的白兰地方可称为干邑，其他地区所产的只能称为白兰地。因而，干邑白兰地又被称为“白兰地{zw}“。
白兰地酒的质量与贮存期有很大关系，贮存时间越长，酒质越好。因此，白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标贴上都印有表示酒龄的标志，这些标志的含义如下：
☆ 三年存
☆☆ 四年存
☆☆☆ 5年存
V．O． 表示10——12年（VERY OLD）
V．O．P． 表示12——20年（VERY OLD PALE）
V．S．O．P 表示25年以上（VERY SUPERILR OLD PALE）
Napoleon（拿破仑） 40年存
X．O 表示50年存，亦称特酿（EXTRA OLD）
X． 70年的特存白兰地。
目前，除纪念品外，市场销售的白兰地几乎都只有几年酒龄。所以，在香港、东南亚一带，常根据商业需要及售价高低，在进口酒的标签上印出符号并赋以质量上的含义：
☆☆☆ 低档
V．O． 中档
F．O．V xx
X．O 特档
EXTRA 较xx
其中的英文标志含义如下：
E代表ESPECIAL（特别的）
F代表FINE（好的）
V代表VERY（很好）
O代表OLD（老的）
S代表SUPERIOR（上好的）
P代表PALE（淡色而苍老的）
X代表EXTRA（格外的）
C代表COGNAC（康涅克）
白兰地较为xx的牌子有：人头马、马爹利、轩尼诗、爱之喜、长颈FOV、御鹿、拿破仑、百事吉等。
三、威士忌（WHISKY）
威士忌是英语WHISKY的音译，它是以谷物为原料，经发酵后通过蒸馏方法制成的烈酒。其颜色为褐色，酒精度常在40——43度之间，{zg}可达66度。威士忌的英语拼定方法不同，有两种拼写形式，苏格兰和加拿大生产的威士忌的拼写方式是“WHISKY”；而爱尔兰和美国生产的威士忌的拼定方式是“WHISKEY”，在该字中多了一个字母“E”。
通常威士忌在装瓶后，都要在酒瓶的标签上注明该酒的贮存年限。
威士忌酒以大麦芽、玉米等原料，经过发酵、过滤，在橡木桶中贮存（熟化），再经混合而成。不同品种或不同风味的威士忌，它们的生产工艺也不同，主要表现在原料品种与数量的比例、麦芽熏烤的方法、蒸馏的方法、贮存威士忌的橡森
桶风格（新橡木桶、用过的橡木桶、内部焦黑的橡木桶）、贮存威士忌的时间及{zh1}勾总兑混合方法等不同。
威士忌分类方法很多，依照威士忌酒所用的原料，威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士忌。依照生产地，威士忌可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
纯麦威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏后，入特制木桶中陈酿，装瓶前用水稀释。此酒烟熏味浓生。陈酿5年以上的酒可以饮用，陈酿7年——8年为成品酒，陈酿15——20年者为{zy}质酒。贮存20年以上的酒，质量下降。由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，约90%作为勾兑混合威士忌用。
谷物威士忌是采用多种谷物作为原料，一次蒸馏而成。比如荞麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等，主要是以不发芽的大麦作主料，用麦芽作糖化剂生产的。它的区别在于大部分大麦不发芽，不发芽就不会用泥煤烘烤，成酒后的泥炭香味也就少一些，主要是用于勾兑其他威士忌，很少在市场上零售。
混合威士忌是指用纯麦和各类威士忌掺对勾和而成的混合威士忌。经过混合的威士忌，原有的麦芽味已经冲淡，嗅觉上更吸引人，很受欢迎，畅销世界各地。平时，如果人们只提到威士忌，多半是指混合威士忌而言。
根据纯麦威士忌和谷物威士忌比例的多少，对和后的威士忌有普通和高级之分。一
般来说纯麦威士忌用量在50%——80%者，为高级混合威士忌；如果各类威士忌所占比重大，即为普通威士忌。
苏格兰威士忌主要xx产品有：黑方威士忌、红方、蓝方、芝华士、护照、珍宝、白马、皇家礼炮、白龄坛等。其中黑方是全球xxxx的高级威士忌。红方是xxxx的苏格兰威士忌。
爱尔兰威士忌因其原料不用泥煤烘烤，所以没有焦香味，成熟度较高，口味绵柔长润，酒度达40度，适合于制作混合酒和与其他饮料对饮，风靡世界的爱尔兰咖啡就是以此作基酒调配的。xx的酒牌有：尊占臣、帕蒂等。
美国是世界上{zd0}的威士忌生产国和消费国。美国成年人平均每人每年饮用16瓶威士忌，这的确是个惊人的数字。
美国威士忌的制造方法没有特殊之处，只是所用的谷物不同，蒸馏出的酒精度较低。美国威士忌的名品有：四玫瑰、珍品、老祖父、野火鸡。
威士忌的服务用杯是6盎斯——8盎斯的古典杯。用平底浅杯饮酒能表现出粗犷和豪放的风格。
威士忌常用的饮用方法有三种：
标准用量为每份40毫升。
1、净饮（纯饮）：将威士忌直接倒入威士忌杯中饮用。在酒吧服务中，常以一盎斯为一个销售单位（1份）；
2、加冰块饮用：先在老式杯中放4——5块冰块，然后将威士忌倒入老式杯中；
3、威士忌对饮：威士忌可以作调制鸡尾酒的基酒，如威士忌酸、曼哈顿、古典等xx的鸡尾酒就是用它作基酒调制的。
4、威士忌对水（所兑的水可以是冰水或汽水可乐），如苏格兰苏打，即是苏格兰威士忌对苏打水饮用，方法是：在冷饮杯中，先放入2——3个小冰块，再加入定量的威士忌和八分满的苏打水，以柠檬饰杯，插入吸管饮用。
世界上最xx的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
1、苏格兰威士忌
苏格兰威士忌为世界名酒之一。在英国法律上只有在伊果士地区以大麦芽为原料生产的蒸馏酒才能用苏格兰威士忌的名称。
苏格兰威士忌酒液清澈透亮，呈棕黄色，带有浓烈的烟香味，酒度在40芳以上。调和后的威士忌在橡木桶内至少要贮存8——20年，否则酒质不能得到保证。
2、爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌原产爱尔兰。其原料除大麦芽外，还掺入了20%左右的小麦和黑麦等。贮存期一般七年，酒度为40度。其酒液中没有烟熏味，口味绵柔，适用于制作混合酒或与其它饮料共饮。
3、美国威士忌
美国威士忌分为波本威士忌、黑麦威士忌、混合威士忌，以波本威士忌最为xx。
波本是美国肯塔基州的一个地区，以玉米酿制的威士忌最早生产于波本地区，由此产生了波本威士忌。其原料中玉米至少占51%，在橡木桶中贮存两年以上。波本威士忌没有浓烈的烟味，却具有独特的橡树芳香。
4、美国威士忌
加拿大威士忌以黑麦、玉米和大麦为主要原料混合酿制的威士忌，一般贮存六年以上。加拿大威士忌气味清爽，口味温和，不少北美人士都喜爱这种酒。
常见威士忌有皇家芝华士、白马、海格、波威尔、吐拉摩、四玫瑰、美国黑威士忌、王冠、加拿大俱乐部。
| 已投稿到： |
|
|---|
