海绵果酱卷
原料：鸡蛋两个，白砂糖70克，低粉65克，牛奶13克，色拉油13克
辅料：果酱适量
1、鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆＂坐＂在70度左右的热水盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速打散，一次性倒入糖，转高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，{zh1}转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发．
2、筛入低粉，拌匀．
3、将牛奶和油搅拌一下，倒入盆中，拌匀．
4、方形烤盘，铺好油纸，将蛋糊倒入烤盘中，刮平表面，震一下出气泡．
5、烤箱190度预热，中层烤15分钟．
6、取出后，揭开油纸散热．
7、待温度降至手温后，抹上果酱，用擀面杖辅助卷起，定型后切块食用
