…生物肽系列功能食品教材之三…

功能食品揭秘参 原 肽《讲师手册》

  北京祝好运生物肽研究院

2008年10月
 

目录
目录 2
{dy}部分 教学与考试大纲 5
一、基本要求 5
二、考试内容 5
第二部分 教案 6
{dy}课 海参的来源与养殖 6
【本课内容】 6
【学习重点】 6
【关键字】 6
【本课内容】 6
第二课 海参“药”、“食”机理的研究 8
【本课内容】 8
【学习重点】 8
【关键字】 8
【本课内容】 8
第三课  海参的食疗方法 9
【本课内容】 9
【学习重点】 9
【关键字】 9
【本课内容】 9
第四课 性福药膳 10
【本课内容】 10
【关键字】 10
【学习重点】 10
第五课 美容药膳 11
【本课内容】 11
【关键字】 11
【学习重点】 11
第六课 四季药膳 12
【本课内容】 12
【关键字】 12
【学习重点】 12
第三部分 参原肽-功能食品揭秘同步习题及答案 14
{dy}课  海参的来源与养殖习题 14
一、单选题 14
二、判断题 15
三、简答题 15
第二课 海参“药”、“食”机理的研究习题 16
一、单选题 16
二、判断题 17
三、简答题 18
第三课 海参的食疗方法习题 18
一、单选题 18
二、判断题 19
三、简答题 20
第四课 性福药膳习题 20
一、单选题 20
二、判断题 21
三、简答题 22
第五课 美容药膳习题 22
一、单选题 22
二、判断题 23
三、简答题 24
第六课 四季药膳习题 24
一、单选题 24
二、判断题 25
三、简答题 26
第三部分 参原肽-功能食品揭秘同步习题及答案 26
{dy}课  海参的来源与养殖答案 26
一、单选题答案 26
二、判断题答案 27
三、简答题答案 27
第二课 海参“药”、“食”机理的研究答案 29
一、单选题答案 29
二、判断题答案 29
三、简答题答案 29
第三课 海参的食疗方法答案 31
一、单选题答案 31
二、判断题答案 31
三、简答题答案 31
1， 简述海参泡发过程： 32
2，简述 海参一锅鲜的做法-如何做海参一锅鲜 32
第四课 性福药膳答案 33
一、单选题答案 33
二、判断题答案 33
三、简答题答案 33
第五课 美容药膳答案 35
一、单选题答案 35
二、判断题答案 36
三、简答题答案 36
第六课 四季药膳答案 37
一、单选题答案 37
二、判断题答案 38
三、简答题答案 38
第四部分 教学心得 41
关于海参的歇后语 41
祝好运-健康与您同行 41

 
{dy}部分 教学与考试大纲
一、基本要求
1、掌握掌握海参的用途，学会海参的各种使用方法。
3、理解"工作"，并不是那种按照上级命令进行的简单机械运动，而是以自主的本性为基础的活动。
4、深入理解国内外海参的药理与食疗机理，享受功能食品给人类带来的利与弊。
二、考试内容
1、《参原肽》是一本科普营养类书籍，也许对一些化学或生物的理论理解起来比较苦难，这些就不要深究了，我们的目的是：
一个中心
以健康为中心。健康不得病，个人少受罪，家人少受累，节省医药费，造福全社会。
两个基点
{dy}是糊涂一点，不要整天计较一些鸡毛蒜皮的小事；
第二是潇洒一点，度量大一点；风格高一些，站得高，看得远。
2、了解海参的来源
3、了解海参的生活方式
4、掌握海参的养殖技巧
5、掌握海参的常见病症
6、了解海参的药理分析方法
7、了解海参的中医研究方法
8、掌握海参的用途
9、了解海参的各种食疗方法
10、掌握海参常见的食用制作方法

第二部分 教案
{dy}课 海参的来源与养殖
【本课内容】
？ 海参的养殖方式
？ 海参常用的饲料
？ 海参的病发防治
【学习重点】 
？ 了解海参的来源
？ 了解海参的生活方式
？ 掌握海参的养殖技巧
？ 掌握海参的常见病症
【关键字】
海参、养殖、防治
【本课内容】
中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。，资料显示：海参是xx的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。

全世界有900多种海参，多数不能食用，可食用的只有40多种，刺参是中{zj1}营养和药用价值的参种，被称为"参中之冠"。
　　海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在，直到三国时期才有正式文献记载。明朝万历年间海参才被正式命名。《五杂俎》：“辽东海滨有之，其性温补，足敌人参故曰海参”，到了清代，人们已开始把海参作为高级宴席的美味佳肴了
    海参在各类山珍海味中位尊“八珍”海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、xx益精、xx疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠xx等多种药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、xx、益智明目、xx养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。海参
属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，养价值高。干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有xx益精，对xx肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。
    刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。
     梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中{zd0}的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中{zh0}的一。
光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。
     海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
     海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有xx益精、xx疗痿、xx通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
第二课 海参“药”、“食”机理的研究
【本课内容】
？ 海参的药理
？ 海参的食用
？ 海参的开发
【学习重点】 
？ 了解海参的药理分析方法
？ 了解海参的中医研究方法
？ 掌握海参的用途
【关键字】
海参、药理、中医、开发
【本课内容】
海参成为养生食品源远流长。明代出版的 《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益xx。根据吴仪洛、赵学敏等概括：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、xx益精、xx疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠xx等多种功能。清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长，对阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主治，突出了海参补液和通络作用。与此同时，在诸如《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参又被推崇为养生佳品。《五杂俎》中的有关海参因“其性温补，足敌人参”而得名一说，就足以反映海参的品性和品第。
《中医大辞典》中称“xx益精、养血xx、治经血亏损、虚弱痨祛、阳萎梦遗”。
第三课  海参的食疗方法
【本课内容】
？ 海参的食疗技巧
？ 海参常用的吃法
【学习重点】 
？ 了解海参的各种食疗方法
？ 掌握海参常见的食用制作方法
【关键字】
海参、食疗
【本课内容】
海参，“其性温补，足敌人参”，故此得名。海参生长在20米至8000米深的海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。有800多种，其中40种可食用。 据现代科学研究证明，海参是富含酸性粘多糖，对人体有免疫调节剂、抗凝血，有控制血糖和降血脂的功效等50多种对人体有益的营养成分的水产品。故此，海参享有“营养宝库”之美誉，现代人把吃海参誉为“海味八珍之首”。
怎样吃海参才能吃出健康呢？现代大都市中的xx酒楼时尚“刺身”——吃鲜活海参。食客说：“鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。”但卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带xx甚至病菌，常吃未经处理的鲜活海参的人，有可能受到xx和病毒入侵而患病。卫生防疫专家忠告：海参不宜生吃！
民间最普及的海参加工方法是高温挂盐，也就是常在市场、商场见到的盐渍海参。传统的食用法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，{zh1}烹调成各式菜肴。由于水发海参在制作时经过两次高温煮沸及浸泡后干燥，食用前再煮再浸泡，故此，大部分营养成分已流失。
现在，有善于滋补的广东人将海参加工成高度浓缩的无菌超细海参粉，再制成海参营养片，它能完整地保留海参的生物活性和营养成分，是{bfb}{ctr}食品，易被人体直接吸收。它既避免了“生食”不卫生，又防止了水发营养成分流失，是人们健康科学吃海参的新尝试。
第四课 性福药膳
【本课内容】
？ 食物助“性” 良方
？ 增加精子食疗方
？ 男性性福食疗xx十全
【关键字】
性福、食疗
【学习重点】 
？ 人到中年，xxxx应先健脾胃
？ 男人的滋补盛宴
？ 十验方妙治“xx”
？ 男子性福xx类八大药鸡

古语：“色性不足，食以补之。”现代医学研究证实，营养不良会造成性功能衰退，缺乏蛋白质可影响到人的性欲，缺乏维生素 A会使精子发生能力减弱等。因此，要保持正常强健的性机能，除了生活有度、房事有节外，调理好日常膳食也十分重要。
　　首先，要补充足量的优质蛋白质
　　合理补充富含蛋白质的食品，有益于内分泌机能的协调和性功能的维持。在保证所摄入的热量充足的基础上，日常膳食中应多安排一些优质蛋白质，如猪肾、鳝鱼、虾、大豆及其制品、瘦肉、鸡蛋等。其次，要合理补充各种维生素，注意多摄入富含维生素的蔬菜、新鲜水果以及动物肝肾、芝麻、花生、蛋类等食物。
　　微量元素在性功能方面也起着重要作用。
　　锌对性腺功能很重要，小米、玉米、红薯、大豆、南瓜、大葱等含锌较多；锰对性腺有特殊作用，缺锰可致男性睾丸萎缩、女性不孕，含锰较多的食物有大豆、扁豆、甜菜、葡萄干、小麦、黑麦、荞麦、大麦等；硒和维生素 E的化合物能显著提高性xx的生理活性，小麦、玉米、大白菜、大蒜、海产品和肉类都含较丰富的硒。
　　总之，人的性功能与机体其他器官的代谢功能活动一样，需要多种营养物质来维持。这就要求树立科学的饮食观，不挑食、不偏食，保证各种膳食营养成分的平衡供给。美国xx的营养学家戴维约博士说：只要营养丰富，尤其是维生素充足，性功能可至老不衰。
第五课 美容药膳
【本课内容】
？ 抗衰美容药膳
？ 夏季嫩肤祛斑丝瓜药膳
？ 春季实用xx药膳
【关键字】
美容、食疗
【学习重点】
乌发药膳两则
三个抗衰老食疗秘方
水润女人的四大打造秘诀
十种xxxx美容佳品
研究证明，当你的饮食富含镁元素时，就能精神饱满，肌肤白嫩，体味呈杏蚝型。既然人体具有蕴香代谢功能，且与饮食密切相关，那么，美丽的你怎样通过合理的饮食来使自己成为一个芳香可爱的人呢？
春菊香型
据《神农本草经》记载，桃花入药为上品，它能“令人好颜色”。现代药理研究表明，从桃花中提取的生物甙和植物xx，有抑制血凝、促进末梢血液循环的特殊作用。桃花富含铁，花瓣泡茶或研末制成的蜜丸，xx常食可使人体散发春菊香气。
杏香型
镁入肺经，肺主皮毛，这是镁元素美容的中医理论依据。无花果、冬瓜子、麦饭石、白杨皮以及玉米、红薯、坚果都富含镁。面黄肌瘦、体汗较臭者，可用冬瓜子150克、无花果60克、白杨皮60克共研末，入瓷瓶，每餐饭后用白开水冲服10克，可使皮肤白皙红润，体蕴杏香。
　　茉莉香型
　　茉莉花作为体香美容膳食，由来已久。据现代药理研究，茉莉花所含香精油、芳樟醇脂等物质，有抑制皮肤色素形成及活化表皮xx的作用，能顺气活轿、调xx机。取6月晨茉莉花若干，晒干研粉，每次到3-5克调粥内服，或冲茶，女子常服肌肤溢香。
第六课 四季药膳
【本课内容】
？ 老年人春季疾病的饮食防治
？ 老人夏季膳食应"三少""二要"
？ 秋季滋阴 {sx}药膳
【关键字】
美容、食疗
【学习重点】 
？ 药膳xx春季湿疹
？ 12种对症药茶 让你安然度夏
？ 秋季：配药膳要选好梨
？ 冬季食谱应以黑色为主
春天到了，百花盛开。爱美时尚的女士们何不趁着春天这个季节嗅一嗅花的芳香，感受到花在口中所带来的浪漫和美丽呢！
　　在人们的印象里，鲜花是供人观赏的，可没想到要吃它。其实，早几年在欧美国家就相当流行吃花，在日本吃花更成一种xx消费。  
 　　由于这些国家的科技较为发达，人工培植的食用花卉可大量生产，因而在这些国家吃花已成为一种日渐普及的时尚消费。在我国，目前人工培植的专用食用花卉数量还有限，但在一些地方却有着丰富的野生可食用花卉。这些鲜花不但美丽芳香，而且还有非常高的营养价值，如被誉为长寿之花的菊花，具有较强的软化动脉血管之功效，可延缓人体机能的衰老；而百合花则被誉为美容大师，常吃可润肤xx，使人的面部肌肤光洁细滑……如今，用这些花卉做出的鲜花菜肴受人青睐势属必然。
 
第三部分 参原肽-功能食品揭秘同步习题及答案
{dy}课  海参的来源与养殖习题 
一、单选题
1、全世界有900多种海参，多数不能食用，可食用的只有（ ）多种，
（A ） 20  （B）40   （C）60   （D）80
2、海参在（ ）亿多年前的前寒武纪就已经存在
（A） 2    （B）4     （C）6    （D）8
3、（ ）是中{zj1}营养和药用价值的参种，被称为"参中之冠"。
（A）乌参、   （B）光参   （C）瓜参   （D）刺参
4、久氧又称颗粒氧，投入池中能在水底持续放氧（ ）天，可氧化池底有毒物质，改良底质。
（A）3   （B）4 （C）5  （D）6
5、海参养殖之烂边病在每年（ ）月份耳状幼体阶段发生
（A）2-3  （B）4-5    （C） 6-7    （D）8-9
6、由于海参一般需要（ ）年时间的生长期，并且大多生长在水深5、6米至20米的深海中，生长周期长，采捕不方便，每年的收获量远远满足不了市场的需要。
（A）1-2  （B）3-5    （C）6-7   （D）8-9
7、（ ）方法主要是弥补海参xx繁殖的不足，通过人工投放海参苗来增加海区海参密度，从而增加海参的产量。
（A）海底“播养”法  （B）海上 “筏养”法 （C）虾池养殖  （D）海滩 “圈养”法
8、养殖海参就要特意给它创造这样的环境。生长基础饵料比较多，可以给海参供食，因此用（ ）造礁的效果{zh0}。
（A）石头    （B）瓦片   （C）水泥  （D）水草
9、海参对温度的适应能力很强，在0℃-20℃的水温范围内均能正常生长。但是当温度超过（ ）℃时，需要采取遮阳、换水等措施降温
（A）23    （B）25   （C）28   （D）30
10、耳状幼体和稚参主要是以（ ）类为食，到成长期的海参食性较杂
（A）xx    （B）虾蟹等蜕的壳   （C）木屑   （D）单细胞藻

二、判断题
1. 刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。瓜参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。（  ）
2. 海参的营养价值较高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。（  ）
3. 海参一般有两种繁衍方式，一是雌性生殖，一是雄性生殖。（   ）
4. 放人工海参礁 建造人工海参礁的目的，是为刺参提供隐蔽场所，并繁殖大量的海藻、水草供刺参栖息、摄食和夏眠，所以对于虾池改造的参池必须投放人工海参礁。（  ）
5. 目刺参（俗称海参），是我国海产八珍之一，山东是我国海参主要原产地，胶东海参以其个大、皮厚、刺多被称为“海参{zw}”而享誉国内外。（   ）
6. 池塘投苗一般分春、夏季两次。（   ）
7. 育苗工艺流程 亲参的采捕与蓄养→受精卵孵化与幼体选育→人工催产与授精→培育管理（控制合理的培育密度、换水与水质管理、适宜的饵料与投喂、附着器的制作与投放）→稚参培育。。（   ）
8. 刺参的个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所以应尽量挑选个体较大者作为亲参。（   ）
9. 海参不下滩有两个原因，1，底质不好海参不愿下滩；2，参礁上饵料少不愿意下滩。（   ）
10. xx性溃烂病”，“气泡病”，是当前养殖刺参最常见的疾病，危害最为严重。（   ）

三、简答题
1、池塘养参十项技术措施？
2、常见海参病有哪些？
 
第二课 海参“药”、“食”机理的研究习题

一、单选题
1、（ ）中称“xx益精、养血xx、治经血亏损、虚弱痨祛、阳萎梦遗”。
（A） 《蜀本草》  （B）《本草纲目》  （C）《中医大辞典》 （D）《神农本草经》
2、现代医学研究证明，海参富含酸性多糖、多肽、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶（ SOD ）、硫酸软骨素等 （ ） 多种对人体有益的营养成分。
（A） 30   （B） 40  （C） 50 （D）60
3、我国很早就开始使用海参，有史记载的是三国时期吴中沈莹所著（ ）。
（A）《临海水土与物志》 （B）《药性考》 （C）《本草纲目拾遗》  （D）《本草丛新》
4、（ ）是世界上最早食用海参的国家。
（A）美国（B）日本 （C）中国  （D）英国
5、海参（刺参）在《药典》和《中国海洋xx》上称为珍贵滋补药材的含有（ ）多种活性物质的xx成分。
（A）10    （B）30   （C）50   （D）60
6、（ ）皂甙是世界上发现的{dy}个来源于动物的皂甙。
（A） 海参  （B） 蟹  （C）蛇  （D）鳖
7、海参的疾病xx作用早在（ ）年前就有记载。
（A）1000   （B）2000    （C）3000   （D）5000
8、海参中所含丰富的（ ）是构成男性精细胞的主要成分，能促使xxxx，修复损伤的肌体、xxxx、xx疲劳，快速恢复体力，有效改善肾虚症状。
（A）精氨酸   （B）谷氨酸    （C）甘氨酸   （D）多肽
9、海参能有效克制糖尿病。糖尿病人的营养是xxxx的关键性因素。海参中特有的（ ）和海参皂甙具有xxβ胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，可以改善糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱现象，有效预防并发症的
。
（A）多肽   （B）谷氨酸    （C）酸性多糖  （D）精氨酸
10、现代医学验证，海参中含有丰富的海参中含有丰富的微量元素，特别是其中特有的活性物质酸性多糖和（ ）是２１世纪下半叶以来，继蛋白质、核酸之后，人类对生命奥秘探索的{zx1}里程碑。
（A）谷光甘肽   （B）多肽    （C）海参素   （D）海参皂

二、判断题
1、海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎xx、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。（  ）
2、山东烟台、蓬莱、长岛、荣成、青岛、龙口桑岛沿海自然海区生长的梅花参质量{zh0}，其特点：肉质厚、营养成分丰富、口感好、是目前社会公认的{zj0}滋补{jp}。（  ）
3、清朝赵学敏编的《五杂俎》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，xx经，益精髓，消痰延，摄小便，xx疗痿，杀疮虫”。（  ）
4、海参结缔组织所含的明胶――氮远比鱼类高，并且含有较多的粘蛋白，其中所含的硫酸软骨素成份，对人具有药用价值。（  ）
5、近几年来，我国的海洋xx研究者樊绘曾等初步证实刺参酸性粘多糖具有抗肿瘤和抗血凝作用。（  ）
6、海参（刺参）在《药典》和《中国海洋xx》上称为珍贵滋补药材的含有40多种活性物质的xx成分。（  ）
7、海参素具有很强的细胞毒性及鱼毒，抑制P388癌细胞，ED50-29，亦抑制KB细胞，抑制蛋白质、核酸核苷酸的合成，有提高人体xxx的xxxx作用，抗腐能力强。（  ）
8、刺参所含的酸性粘多糖、海参素等活性物质是目前美国、日本等发达国家的科学家正在研究开发的一种{ctr}、没有副作用的、新一代的男女皆适用的xx（  ）
9、海参含多种xx营养成份。其中多肽和海参素具有延缓衰老的{tx}。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。。（  ）
10、祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有xx益精、xx疗痿、xx通便的
。（  ）
三、简答题
1、海参的药用价值研究的课题？
2、海参的功能营养价值的作用？
第三课 海参的食疗方法习题

一、单选题
1、海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮（ ）分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用
(A)  10  （B）20  （C）130  （D）50
2、如果是新鲜的海参把海参用（ ）撮洗，再去处内脏和海参筋（海参内部的一条线和虾线差不多）再在高压锅里加入半锅水，把海参放进去，高火15分，好了以后就可以随意烹调了。
（A） 盐   （B） 醋  （C） 酱油 （D）清水
3、海参在（ ）中浸泡,开始要3小时换水一次连续换2次 继续在冰箱冷藏用冰水浸泡,每天换水两次。
（A）热水（B）茶 （C）冰水  （D）盐水
4、（ ）配海参煲老鸭有养阴xx、通经活络的补益作用，既能辅助xx冠心病、风湿和类风湿病，又是清润滋补的冬日家庭靓汤。。
（A）鳖 （B）蛇 （C）螃蟹 （D）蝎子
5、海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过（  ）为宜。
，（A）50-100克  （B）80-120克 （C）100-150克 （D）250-300克
6、身体阳虚的虚寒症病人在（ ）里服用海参，更具预防、治病作用，可以收到事半功倍的效果。春季 （B） 夏季 （C）秋季  （D）冬季
7、海参肉质软嫩，营养丰富，是 •所属菜系: （ ）。
（A）粤菜   （B）川菜   （C）鲁菜   （D）湘菜
8、食用xx海参的做法: 将鹿鞭 、狗鞭 、牛鞭浸泡后。炒锅内放（ ），烧六成热时，把海参倒入锅内炸一下倒出。
（A）素油    （B）猪油   （C）羊油   （D）牛油
9、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于（ ）。
（A）胃及十二指肠溃疡  （B）阴虚肠燥之xx   （C）产后调补  （D）阳萎，小便频数
10、（   ），可治胃肠疾病、溃疡等
（A）海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限）
（B）海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血
（C）猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用
（D）海参肠，开水冲服

二、判断题
1、对正常生长发育的儿童一般采取海参进补即可（  ）
2、海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种酸性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。。（  ）
3、腹泻期间不宜多吃海参，海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。对于生吃海参，赵主任也很不赞成，因为鲜活海参可能携带xx甚至病毒，这样的吃法容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。。（  ）
4、人类也与自然界的万物一样，在严寒的冬天，人体的“阴气”也闭守于内。用海参冬令进补正是由于这一季节特点所决定的。（  ）
5、海参中含有的元素锌、磷、硒是人体肾脏生理功能不可缺少的元素，经常食用海参可以改善肾虚症状。（  ）
6、俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以xx、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。（  ）
7、吃海参时还要注意的是，关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，这些尿酸得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。（  ）
8、海参含有的多肽是长寿因子、抗老因子（  ）
9、秋季里服用一些海参，不仅对身体无害，还会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜疾病的能力。（  ）
10、海岛多寿星的一个重要原因“八十一个海参，还您一个健康身体”就是源于此由。（  ）
三、简答题
1、简述海参泡发过程。
2、简述 海参一锅鲜的做法-如何做海参一锅鲜。

第四课 性福药膳习题

一、单选题
1、现代医学研究证明，（ ）除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性xx有益和对预防肠癌有重要意义
(A) 玉米  （B）山芋  （C）韭菜  （D）大豆
2、中医认为，（ ）性味甘凉，有补气养血、滋阴xx、xx去烦功效。
（A） 鸡肉  （B） 狗肉 （C） 牛肉 （D）驴肉
3、（  ）是人体性功能的营养载体，是性生活后恢复元气{zh0}的“还原剂”。
（A）鸡蛋（B）鹌鹑 （C）驴肉  （D）鸽肉
4、《本草纲目》载，（  ）有“安五脏，轻身xx，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，xx脉”等功效。。
（A）鳖肉 （B）蛇肉 （C）狗肉 （D）驴肉
5、据《增补食物秘方》记载，（  ）能“补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人血崩带下。
，（A）羊肾  （B）麻雀肉 （C）枸杞子 （D）虾
6、欧洲人称（  ）是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，。（A）文蛤 （B） 泥螺 （C）耳鲍  （D）牡蛎
7、维生素（  ）被认为是一种性维生素，食物来源有麦芽油、坚果、小麦、小米和芦笋等。严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩、性xx分泌减少并丧失生殖能力。
（A）E  （B）A （C）D   （D）C
8、（  ）对性腺有特殊作用，缺少可致睾丸萎缩、女性不孕。
（A）锌   （B）锰  （C）硒   （D）铁
9、（  ）可帮助血液流向性器官，它通过与氨基酸不同的途径发生作用，与氨基酸给阴茎创造出两倍的“冲击”：更长的时间，更强有力的勃起。
（A）香蕉（B）松子  （C）人参 （D）银杏
10、中医理论认为，（  ）味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有xx和中、生津xx、xxxx的功效，可用以xx赤眼、解渴、解硫磺、烧酒毒等
（A）豆腐（B）海带（C）猪肉（D）海参

二、判断题
1、实践发现补阳药主要有增强精子活力的作用，而滋阴药则可明显增加精子数量（ ）
2、莲子心性寒、味苦、xx，归心、肺、脾经，其药理功效为清心去热、涩精、止血、止渴等，主治心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等症。莲子心含有的生物碱有清热、xx、固精之效，可治高热烦躁、心神不宁、梦遗滑精。具有助阳作用。（   ）
3、龙马童子鸡：龙虾12克，海马10克，童子鸡１只，调料适量。属于败“性”食物。（  ）
4、现代医学研究证实，营养不良会造成性功能衰退，缺乏蛋白质可影响到人的性欲，缺乏维生素E可引起睾丸或卵巢萎缩，缺乏维生素A会使精子发生能力减弱等。（  ）
5、波菜又被叫做起阳草，是一种生长力旺盛的植物，顾名思义对于性功能有促进作用。（  ）
6、想拥有好的性生活，就必须少摄入脂肪。（   ）
7、食物与人的性功能之间存在着重要的依存关系。传统医学和现代医学都认为通过一定的膳食选择可以达到强精、xx和xx等功效，它们对性欲、性反应性行为能产生有利的影响。（  ）
8、医学上把女性性生活缺乏快感以至漠然、厌恶，称之为“阴冷”（  ）
9、性欲和食欲一样是人与生俱来的自然本能，在性保健的饮食调配中，五类食物特别重要：蛋白质在体内可转化成精氨酸，能提高男性精液的质量，增强精子活力，并可xx性生活后的疲劳感。
（ ）
10、以鞭补鞭就可以“xxxx”。（ ）

三、简答题
1、谁是餐桌上的“xx” ？
2、提高精子质量和数量的食疗方？

第五课 美容药膳习题

一、单选题
1、据《神农本草经》记载，（ ）入药为上品，它能“令人好颜色”。现代药理研究表明，从其中提取的生物甙和植物xx，有抑制血凝、促进末梢血液循环的特殊作用。富含铁，花瓣泡茶或研末制成的蜜丸，xx常食可使人体散发春菊香气
(A) 杏花  （B）桃花  （C）玫瑰  （D）菊花
2、（ ）作为体香美容膳食，由来已久。据现代药理研究，所含香精油、芳樟醇脂等物质，有抑制皮肤色素形成及活化表皮xx的作用，能顺气活轿、调xx机。
（A） 荷包牡丹（B） 凤仙花（C） 三色松叶菊（D）茉莉花
3、（ ）亦谓：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久咳，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦。”。
（A）《药品化义》（B）《山海经》 （C）《神农本草经》  （D）《本草纲目》
4、Johe Allred博士，Columbus俄亥俄州立大学食品科学技术系营养学教授认为：（  ）不仅因为可以使人感到饱胀从而帮助减重，同时也可以防止xx。
（A）蛋白 （B）纤维 （C）脂肪 （D）水
5、历代医家认为，（  ）性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、xx诸功效。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”
，（A）鳗鱼  （B）黑鱼 （C）鲫鱼 （D）墨鱼
6、对于（  ）皮肤的女性，可将一只苹果去皮捣烂，加一茶匙蜂蜜，再加少许普通乳霜，敷于洗干净的上，20分钟后用温水洗净，再用冷水冲洗一下，然后涂上适合自己的面霜，。（A）干性 （B） 油性 （C）混合性 （D）复合性
7、中医认为，（  ）性平味甘，有通经络、行血脉、凉血xx的功效，能导引人体络通畅、气血通顺，这样，经血不畅自然就通顺了。
（A）黄瓜 （B）丝瓜 （C）西瓜  （D）冬瓜
8、（  ）作为养颜食品是由皇宫内推崇流传出去的。据前辈收录古籍记载，话说在蒙古和回回地区，将作为日常食品，元朝忽思慧所著《饮膳正要》中，更列为主要食品，清时由蒙古劫来的。深藏清宫的「香妃」、肌肤明润，身有异香，深得皇帝的欢心。
（A）花生仁   （B）酸枣仁  （C）核桃仁   （D）杏仁
9、（  ）含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说具有“除邪热、解劳乏、清心明目、xxxx”之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和xx的功效。
（A）南瓜（B）丝瓜 （C）苦瓜 （D）黄瓜
10、（  ）中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、xx的能力，可xx体内xx毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和xx动脉粥样硬化
（A）南瓜（B）胡萝卜（C）番茄（D）黑木耳

二、判断题
1、不管什么季节，药用蔬菜买来就吃。（  ）
2、药膳不像一般的菜肴，还有xx配伍的说法。（   ）
3、药膳对身体有益，所以要多吃一些 。（ ）
4、药膳如果不分药性，不仅不能xx疾病，反而使病情加重。 （  ）
5、《内径》设计的平衡食谱是：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。气味而服之，以补精益 气”容颜自美。（   ）
6、广告目前市场上各种保健品、营养液、保健器材层出不穷，所以过分依赖保健品可以抗衰老。（ ）
7、女性例假前适合补性温的汤，补的越多越好。。（ ）
8、肾主藏精。肾精充盈，肾气旺盛时，五脏功能也将正常运行，气血旺盛，容貌不衰。当肾气虚衰时，人的容颜黑暗，鬓发斑白，齿摇发落，未老先衰（  ）
9、主皮毛。肺的气机以宣降为顺，人体通过肺气的宣发和肃降，使气血津液得以布散全身。若肺功能失常日久，则肌肤干燥，面容憔悴而苍白。（  ）
10、中医认为，白糖性温、味甘、入脾，具有xxxx、健脾暖胃、缓中止痛、xx化淤的作用。（ ）

三、简答题
1、女人四十如何补 ？
2、水润女人的四大打造秘诀？

第六课 四季药膳习题

一、单选题
1、（ ）：菜花含有多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，对增强肝脏xx能力、促进生长发育、细嫩肌肤有一定的功能
(A) 菊花粥  （B）菜花粥  （C）合欢花粥  （D）莲花粥
2、（  ）可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、xx目眩、糖尿病和贫血等都有较好的xx作用。
（A） 菠菜 （B） 芹菜 （C） 白菜（D）韭菜
3、（ ）含不饱和脂肪酸，有降低血脂、软化血管、降低血液黏稠度的作用。
（A）黑鱼（B）鳝鱼 （C）泥鳅  （D）鲇鱼
4、（ ）可健脾xx、养阴xx。茯苓健脾益胃,祛湿xx。枣健脾xx。蜂蜜养阴xxxx。几种药材组方,相互增强健脾xx,养阴xx的效果。
（A）蛋白 （B）纤维 （C）山药 （D）水
5、老年慢性气管炎，也易在春季发作，饮食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、xx、养肺的食物，如枇杷、（  ）、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。
，（A）橘子  （B）辣椒 （C）胡椒 （D）葱
6、（  ）性寒味甘，有清肺胃、解暑热的功用；汁中含有丰富的果糖、氨基酸、多种维生素及钙、磷、铁等微量元素与果胶、纤维素等物质。 （A）丝瓜 （B） 黄瓜 （C）西瓜 （D）南瓜
7、老人夏季膳食应"三少""二要"，一要卫生，二要补充（   ）。
（A）甜食 （B）冷饮 （C）水和盐  （D）肉食
8、中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”、“酸甘化营”，因此，多摄取（  ）食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
（A）碱性   （B）弱酸  （C）弱减   （D）酸性
9、（  ）既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌{zw}”。银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、xx多梦等症
（A）银耳（B）木耳 （C）香菇 （D）金针姑
10、食物的颜色与五脏相互对应，搭配合理，是饮食养生的基础。冬天对应（   ）
（A）赤入心（B）黑入肾（C）青入肝（D）黄入脾

二、判断题
1、春天空气湿润，又不燥热，正是养生的好时机，且应以调养肝脏为主。（ ）
2、丝瓜：性平味甘，有养胃生津、涤秽除烦、消痈行水之功效，对肠胃胀满、泻痢、霍乱等症有辅助xx作用。此外，还能解鱼、酒等中的毒素，并有xx作用。（  ）
3、中国中医科学院西苑医院张国玺教授介绍说，中医有“燥性干涩，易伤津液”，“燥易伤肺”之说，就是指秋天的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺液，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。建议人们可以选用具有滋阴xx功效的食物和中药来进行防治保健 。（  ）
4、《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、xx。现代医学研究证明，梨性味甘凉，入肺胃经，确有润肺清燥、止咳化痰、养血xx的作用。 （ ）
5、有些人爱吃酸梅，倒也未尝不可，因为酸梅属于酸性，所以吃多了会影响肠胃消化机能，容易造成溃疡。（ ）
6、古籍有云：“冬不藏精，春必病温。”民间也广泛流传有“今冬进补，明年打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”的俗语。（  ）
7、中医理论认为，代表人体的体质体能有“金”、“木”、“水”、“火”四个方面，由于不良的外环境和机体内部失健等原因，致使这四方面功能失调，便可能出现“上火”或其他病症。（  ）
8、只有土豆中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老（ ）
9、《素问脏气法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精xx。”。（ ）
   10、《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。同时味觉也能预示着五脏的状态，这也是中医的奥妙。苦：提示脾热；甜：提示肝热或肝病；咸：提示肾虚，因肾虚，肾液上泛之故；酸：是肝气上溢的征兆，多显示肝虚；腥：肺热先兆。（ ）

三、简答题
1、老人夏季膳食是哪"三少""二要" ？
2、为什么常喝银耳粥防秋燥？

第三部分 参原肽-功能食品揭秘同步习题及答案

{dy}课  海参的来源与养殖答案 
一、单选题答案
1、（B）
2、（C、）
3、（D） 
4、（A） 
5、（C）
6、（B）
7、（A）
8、（A） 
9、（C） 
10、（D）
二、判断题答案
1、（错）
2、（对） 
3、（错）
4、（对）
5、（对） 
6、（错） 
7、（错） 
8、（对）
9、（错）
10、（错）
三、简答题答案
1、池塘养参十项技术措施？
答：
一、池塘环境条件
二、人工参礁设置
三、苗种质量要求
四、放苗规格密度
五、水质管理
六、饵料投喂
七、病害防治
八、东参西养问题
九、亲参选择与培育
十、保护种质资源
2、常见海参病有哪些？
答：
一、腐皮综合症
二、霉菌病
三、扁形动物病
四、后口虫病
五、盾纤毛虫病
六、xx性溃烂病
七、气泡病
八、化板症
九、烂胃病
十、烂边病

 
第二课 海参“药”、“食”机理的研究答案
一、单选题答案
1、（C） 
2、（C） 
3、（A） 
4、（C） 
5、（B）
6、（A）
7、（D）
8、（A）
9、（C）
10、（A）
二、判断题答案
1、（对）
2、（错）
3、（错）
4、（对）
5、（对）
6、（错）
7、（对）
8、（对）
9、（错）
10、（对）

三、简答题答案

1、海参的药用价值研究的课题？
一、海参与抗肿瘤有关的活性物质
二、临床研究证明海参活性物质的xxxx作用表现

2、海参的功能营养价值的作用？
（一） xx益精
（二） 海参糖胺聚糖抗血栓
（三）海参的xx范围
1、肿瘤与癌症
2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病
3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱
4、肝炎、肝功能不全、肝硬化
5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血
6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性
7、爱滋病、xxx、免疫性及非免疫性炎症、关节炎
8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣
（四）生命保鲜剂--海参（健脑、益智、长寿之神）

 
第三课 海参的食疗方法答案
一、单选题答案
1、（D） 
2、（A） 
3、（C） 
4、（D） 
5、（A）
6、（B）
7、（C）
8、（A）
9、（D）
10、（D）
二、判断题答案
1、（错）
2、（错）
3、（对）
4、（错）
5、（对）
6、（对）
7、（对）
8、（错）
9、（错）
10、（对）
三、简答题答案

简述海参泡发过程：
海参虽是美味珍肴，能否发好是关键。发得好吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好则影响质量和味道。
海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
2，简述 海参一锅鲜的做法-如何做海参一锅鲜
原料: 海参（水浸） 200克 羊里脊 150克 猪肉(肥) 120克 鳜鱼 150克。荸荠 60克 鸡蛋 300克 香菜 120克。小葱 100克 大葱 60克 姜 40克 料酒 20克 花椒 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 15克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 胡椒粉 2克 各适量 •特　　色: 海参鲜软，丸子嫩滑，口味鲜咸香酸辣，入中即化；羊鱼互补，合二为一，为之鲜，故名“一锅鲜”。
海参一锅鲜的做法:
1.水发海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡待水有花椒味时，捞出花椒，花椒水备用。
 2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉，各加葱姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀，羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。
3.锅中加清汤，分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子，烧开打出浮沫氽熟，加入海参，加盐等调味淋上香油，撒香菜末出锅 •营养价值: 海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。

第四课 性福药膳答案
一、单选题答案
1、（C） 
2、（D） 
3、（A） 
4、（C） 
5、（B）
6、（D）
7、（A）
8、（B）
9、（D）
10、（A）
二、判断题答案
1、（对）
2、（错）
3、（错）
4、（对）
5、（错）
6、（错）
7、（对）
8、（对）
9、（对）
10、（错）
三、简答题答案

1、谁是餐桌上的“xx” ？

现代医学和营养学认为，某些食物能够促进性欲，调节性感和滋养性功能。科学地从饮食中摄取某些营养物质，就可以使男女xx达到理想境界。
　　麦芽油：严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩，性xx分泌减少并丧失生殖力。而麦芽油却能预防并改变这种情况，常食小麦、玉米、小米等含麦芽油丰富的食物有益。
　　蜂蜜：蜂蜜中含有生殖腺内分泌素，具有明显的活跃性腺的生物活性。因体弱、年高而性功能有所减退者，可坚持服用蜂蜜制品。
　　果仁：德国医xx现，经常吃南瓜子的民族中，没有前列腺疾病发生。这是因为它含有一种能影响男性xx产生的神秘物质。此外，小麦、玉米、芝麻、葵花子、核桃仁、杏仁、花生等也对性功能有益。
　　海藻：海藻含碘量超过其他动植物。而碘缺乏或不足会导致流产、男性性功能衰退、性欲降低。因此，要经常食用一些海藻类食物，如海带、紫菜、裙带菜等。
　　鱼类：沿海地区的居民多食鱼类食物，因此他们常是子孙满堂。人们发现，鱼类是滋养性欲的理想食品，特别是鲨鱼肉，作为xx的“催化剂”至今仍享有盛誉。鱼肉含有丰富的磷和锌等，有“夫妻性和谐素”之说。凡体内缺锌者，男性会出现精子数量减少且质量下降，并伴有严重的性功能和生殖功能减退，而女性则发生体重下降，xx时xx分泌液减少等症状。
　　韭菜：又名起阳草、xx草。为肾虚阳萎，遗精梦泄的辅助食疗佳品，对男性阴茎勃起障碍、早泄等疾病有很好的疗效。患者每天都以韭菜佐食，或把韭菜子研粉，每日早晚各服15克，用开水送服。
　　大葱：葱一直被人们看作是爱情和性欲的化身，葱的营养十分丰富，它能刺激性欲。现代医学研究表明，葱中的各种维生素可以保证人体xx分泌的正常，从而xx补阴。
　　鸡蛋：许多性学专家指出，鸡蛋是人体性功能营养最强的载体，是xx后恢复元气{zh0}的“还原剂”。鸡蛋蛋白质的人体吸收率高达99.7%（牛奶仅为85%）。这些优质蛋白是xx必不可少的一种营养物质。它可以强精气，xxxx后的疲劳感，而且，它在体内还可转化为精氨酸，提高男性的精子质量，增强精子活力。同时还能加快女方处女膜破裂后的愈合。
　　能增强性功能的保健营养食品远不止于此，还有辣椒、桑椹、干果、蘑菇、黑麦饼、虾、驴肉、狗肉等。{zh1}需要提醒的是，xx等强性药在服用产生奇效的同时，也带来了种种令人担忧的副作用。因此，真正的灵丹妙药就在合理的饮食中。

2、提高精子质量和数量的食疗方？

中医认为精子稀少属虚劳范畴，多因先天禀赋不足，或房劳过度损伤肾精，或大病久病，气血两亏，肾精化源匮乏，最终导致肾精不足而成本症，因此说肾之虚损是导致精子稀少的直接原因。
　　但是肾之虚亏又包括肾气、肾阳、肾阴等方面，到底哪方面的亏虚会导致精子稀少呢？笔者曾对临床80多例精液异常患者的精液分析，得出：精液量少主要与肾阴不足有关，而精子量少则与肾气、肾阳、肾阴不足均有关系，且三者的亏虚与精子数量多少没有明显差别。实践还发现补阳药主要有增强精子活力的作用，而滋阴药则可明显增加精子数量。正如张景岳所说："善补阳者，必于阴中求阳，则阳得阴助而生化无穷，善补阴者，必于阳中求阴，则阴得阳助而泉源不断。"由此而言，不论精子数量多少，只要是由肾虚引起者，均可通过xx食物来协助改善。现介绍食疗方如下：
　 （1） 韭菜、鲜虾仁各150克，鸡蛋1斤，白酒50毫升（糯米酒较佳）。韭菜炒虾仁、鸡蛋，佐餐，喝白酒，每天1次，10天为1疗程。适用于肾阳亏衰者。
　（2） 海参适量，糯米100克。先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂，后加入糯米，煮成稀粥，调味服食。适用于肾精亏损者。
　　另外，常吃鱼贝类食物，如鳗鱼、鳝鱼、虾、田鸡肉，及植物种子仁肉如松仁、核桃、芝麻、等温补食物，也有助于精子生成。
　　对于阳虚体质出现少精者，亦可食动物的睾丸，如羊睾丸之类，自然也可同服鹿茸，或加服食用蚁，以温阳xx，并增加精液锌含量，提高精子质量和数量。

第五课 美容药膳答案
一、单选题答案
1、（B） 
2、（D） 
3、（A） 
4、（B） 
5、（D）
6、（A）
7、（B）
8、（D）
9、（C）
10、（A）
二、判断题答案
1、（错）
2、（对）
3、（错）
4、（对）
5、（对）
6、（错）
7、（错）
8、（对）
9、（对）
10、（错）
三、简答题答案

1、女人四十如何补 ？
女人不补容易老。但补要合时、也要适量。举例说，当归滋阴，老一辈主张月经过后饮用当归红枣汤，补充失去的水分，不过，当归会刺激雌xx分泌，经常服用，可能出现细胞增生，引致肿瘤。
　　四十出头补身xx，有助于平稳过渡更年期；若待更年期综合症状出现，身体机能走下坡路后，才惊觉身体问题很多，那时才急急进补，落雨收柴当然不及未雨绸缪。
　　女性每月经期过后，可饮用汤水滋阴xx，汤方宜性平，不宜过温。
　　下面是一条验方，可以当水饮用，也可以瘦肉煲汤：山萸肉25克；兔丝子25克；枸杞子25克；首乌25克。
　　另外，酌量食用蜂乳、花粉、大豆、花生、芝麻、蚕豆，可滋润肌肤，达到美容功效；山楂、玉竹、桑椹可预防脂肪堆积及动脉硬化；核桃、首乌、黑豆则可以防治白发。
2、水润女人的四大打造秘诀？
只要稍加调理，你就可以拥有梦想中的如水肌肤，水润美人当然非你莫属。
水润女人特征一　娇嫩的面部
水润女人特征二　丰润的朱唇
水润女人特征三　 爽滑的身体
水润女人特征四　 晶莹的指甲
做个水润女人并不难，难的是要头脑敏锐，以应付职场中的千变万化和生活上的种种考验；要长相可人，以博得更多人的喜爱和更好的发展机会；要温柔体贴，以讨老公及其家人的欢心。所以相比起来做个水润女人就简单多了。

第六课 四季药膳答案
一、单选题答案
1、（B） 
2、（A） 
3、（D） 
4、（C） 
5、（A）
6、（C）
7、（C）
8、（D）
9、（A）
10、（B）
二、判断题答案
1、（错）
2、（错）
3、（对）
4、（对）
5、（错）
6、（对）
7、（错）
8、（错）
9、（对）
10、（错）
三、简答题答案

1、老人夏季膳食是哪"三少""二要" ？
夏季天气炎热，人易疲倦，人体胃肠也易受暑热的刺激，功能相对减弱，食欲欠佳。老年人要安然度夏，除了注意休息和睡眠外，还要保证胃肠功能正常，以增强人体xxx，所以食疗养生就显得十分重要了。以下“三少”、“二要”就是老年人食养的重要内容。
　　少吃肉食：老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。尤其是夏季天热，吃肉易生痰火，饮食应以健脾、消暑、化湿为主，如多吃些豆腐、鲫鱼、西瓜、苦瓜、绿豆和玉米等食品，尽量不吃难以消化、过于肥腻及辛辣的食物。采用绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入糯米等一并煮粥，凉后食用，可健脾胃，祛暑热。
少吃甜食：夏天一般食用甜食较多。甜食含糖分高，产生的热量也高。若老人过多食用，就会化热生
火，使体内糖分过多，影响脾胃的消化吸收，引起xxxx，产生食欲减退，胃脘胀满，口腻无味，嗳气吞酸等现象。老人过多食用甜品，使糖分在身体内积存下来，多表现为老年人常见的“肥胖”现象，血脂升高，从而影响心肺功能，甚至导致心肺功能衰竭。因此必须忌食过甜之品。少量的饼干、烙饼等少糖的食物可适当进食。
少喝冷饮：老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，影响了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。各类冷饮虽可消暑解热，但对消化道

黏膜都会产生不良刺激，可使胃肠液循环减慢，肠蠕动变弱，甚至出现痉挛现象。因此，老人要少喝冷饮，少吃冷食。有消化道疾病的老人尤应注意。消暑除倦可喝不太浓的热茶。
　　一要卫生：要多吃一些能够清热、利湿的食品，新鲜瓜果能消暑解渴，且富含水溶性维生素和微量元素，有助于维持体液的酸碱度平衡，老年人适度多吃些西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等瓜果有好处。但生食瓜果蔬菜一定要清洗干净，防止夏季肠道传染病。鱼、蛋、肉等食品要注意保鲜防腐。饮食用具、炊具，如菜板要生熟分开使用，不可混杂，且注意xx。如有可能可以多吃些大蒜，既可xx又能帮助消化，增进食欲，调味解暑。夏季xx滋生快，食品要现做现吃。
　　二要补充水和盐：盛夏出汗多，容易造成体内水盐代谢失调，充分补充水分是夏季中老年人养生不可忽视的一点。水补是食疗、食养的基础，健康的成人每天至少要补充2500毫升的水，才能把体内废物排出体外。菜肴或汤的调味应稍咸些，可补充因出汗而失去的盐分。但也不宜过咸，以免肾脏排泄钠离子和水的功能减退，造成高血压或引起心力衰竭。

2、为什么常喝银耳粥防秋燥？

立秋后，民间有“贴秋膘”、“以肉贴膘”的习俗。其实，秋冬季节，气候特点以干燥为主，肺脏很容易因秋燥而伤，所以更加需要养护，入秋季节多吃些银耳粥就能很好的预防。
　　中国中医科学院西苑医院张国玺教授介绍说，中医有“燥性干涩，易伤津液”，“燥易伤肺”之说，就是指秋天的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺液，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。建议人们可以选用银耳等具有滋阴xx功效的食物和中药来进行防治保健。
　　银耳既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌{zw}”。银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、xx多梦等症。
　　银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能xx清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，有扶正固本和滋补强壮作用，特别适合于中老年人长期食用。
　　张国玺教授介绍了几种银耳防治秋燥的食疗妙方：
　　银耳粥：
　　干银耳10克，大米50克。将银耳水发洗净，撕碎与米同煮为粥食用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性xxxx患者。
　　沙参银耳汤：
　　银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。将银耳水发切碎，与百合、北沙参文火合煮1小时，吃前加冰糖适量，早中晚餐都可食用。
　　龙眼银耳羹：
银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。用温水将银耳发开，切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时即可食用

 
第四部分 教学心得
关于海参的歇后语
蝎子的尾巴---真毒
蝎子背蜈蚣---毒上加毒
蝎子斗蜈蚣---以毒攻毒
蝎子当琵琵---弹(谈)不得
蝎子的屁股---毒(独)门儿
蝎子跑到刺猬上---怎么着（蜇）
蝎子的尾巴后妈的心---最毒不过
蝎子掉进裤裆里---由你折腾（蛰疼）
……
祝好运-健康与您同行
健康为生命之源泉，因为有了健康，方能开创一切。人体患病是由于人体需要的各种营养元素缺乏或过多引起人体内各种关系的不平衡造成的。人体的任何一项功能都要众多器官共同协作，需要消耗多种营养素，使人体各种营养素平衡，保持自然的{zj0}状态，就不会得病。按中医的观点，人体阴阳不调，金木水火土五行不平衡，不能互相克制，互相辅助，就会得病。阴阳调和，六经顺畅，方可行享天年。单纯使用xx，易引起偏差和副作用，全面补充易于被人体吸收的营养素才是身体健康的根本。功能食品的作用不是单方面，而是从不同侧面、不同方向对一种症状进行调节、养护，是一个系统工程。全面调整人体功能，才能永葆健康。祝好运生物肽系列功能食品，以“祝好运-健康与您同行！”为宗旨，以预防代替xx，提供中国人所缺乏的多种营养物质，通过科学的营养配方，改善身体情况，xxxxx，力求维持、养xx体的{zj0}状态。
一个中心
以健康为中心。健康不得病，个人少受罪，家人少受累，节省医药费，造福全社会。
两个基点
{dy}是糊涂一点，不要整天计较一些鸡毛蒜皮的小事；
第二是潇洒一点，度量大一点；风格高一些，站得高，看得远。
起床三个“半分钟”
醒过来不要马上起床，在床上躺半分钟，坐起来后坐半分钟，两条腿垂在床沿再等半分钟。
运动三个“半小时”
早上起来活动半小时，中午午睡半小时，晚上 6 时至 7 时漫步行走半小时。
长寿的两大秘诀
一是心胸开阔，性格随和，心地善良，脾气好；
二是勤劳，要么爱劳动，要么爱运动。
幸福三步曲
{dy}部　恋家 ― 世上只有家{zh0}，男女老少离不了。男人没家死得早，女人没家容颜老，有家看似平淡淡，没家顷刻凄惨惨。外面世界千般好，不如家里乐逍遥。
第二部　关爱 ― 男士想要身体好，下班回家半小跑，一杯清茶一张报，闲来多往厨房跑。女士想要容颜俏，天天三笑最重要，晚餐就吃八分饱，夫妻灯前把话聊。
第三部　话聊 ― 说起话聊真奇妙，防病治病都有效；一聊对方误解消，二聊大家心情好，三聊能治血压高，肿瘤糖尿都见好；话聊疏解郁闷气，话聊提高抵抗力。天天话聊三四起，家家快乐甜如蜜。
长寿诗
天天三笑容颜俏，七八分饱人不老，相逢借问留春术，淡泊宁静比药好！

运行不止，随迂而安；百无禁忌，食而可止！
没有包治百病的良药，无病防治才是现代正确的养生之道！