这孩子灰常有探索精神！不佩服不行啊！特转来学习学习！

引用

的

面包表面究竟刷什么好？是鸡蛋液，牛奶，还是橄榄油，水呢？

刚入手烘焙的童鞋一定思考过这个问题吧，上网搜一搜，大部分的方子里用的都是鸡蛋液，恩，这是比较中规中矩的手法，准保错不了，不过其实其他的液体我们也可以尝试，

这次坚果就把平时方子里见到过的上色液体一一实验一次，统一做成小餐包，模样一致方便比较，照片不做任何修色，在这方面有不清楚的童鞋们注意看啦！！

 

做法：

这次的小餐包表面上色是关键，具体做法很简单，就是一般的面包方子，加了红豆馅，

做法可以参考以前的【面包超人】

 

 

 

 

过程图列一下：

 

 

 

入烤箱，开始烤制，面团会变的更圆更丰满，会一点点的上色，千万不要走开啊，要看住了，有时几秒钟就是一个颜色呢，这会溜开偷懒，功亏一篑可就不值了！

 

 

 

 

看，比刚才颜色深了吧~

 

 

一般烤面包也就15分钟左右，不是特别大的都能熟，看颜色差不多了就出炉

下面就是重点了，我把表面使用的液体标注出来了，

区别还是很明显的吧

 

1.表面刷蛋白

 

2.表面刷橄榄油

 

3。表面刷清水（一般杂粮面包都喜欢在表面刷清水，没有鸡蛋液的那种光亮，显得很朴实）

 

4.表面什么都不刷（介个更朴实~~）

 

 

 

5.表面刷全蛋液（什么是全蛋液？就是敲开一颗鸡蛋，用筷子把蛋黄蛋清搅合匀了，就是全蛋液！

据说国外的超市里还有单卖全蛋液的，咦~~~骚包！）

 

 

 

6.表面刷牛奶（这个虽然也是哑光的，但感觉比较柔和，还有点香气）

 

 

 

7.表面刷黄油

 

 

 

8.表面刷（蛋黄+水） 

（有的方子里让刷这个，感觉颜色比较匀称，不像刷全蛋和蛋黄的颜色会上面较深下面较浅）

 

 

 

9.表面刷蛋黄（只刷鸡蛋黄，这种颜色最深，很容易上色，一不小心就会糊了，用这个上色人一定要站在烤箱旁看着啊！）

 

 

好了，总结完毕！

希望能帮到刚爱上烘焙滴小盆友们~~

 

 

唠点嗑~

前两天老爸买了三盆风信子回家，感觉好可爱！

俺已经给他们起好名字了，就叫3P，老大王子老二巴黎老三毯毯，

俺长久看不到3P近照，想他们啊！就起这名了，3P就像这可爱的小花芽，俺要看着他们长大，

王子：

 

 

巴黎：

 

 

毯毯：

 

 

 

 

 

更多美食，欢迎来坚果家做客：