冰淇淋销售及存放注意事项

1． 冰淇淋白天存放在展示柜内，温度为：-14~-18度之间。

2． 冰淇淋晚上应存放在冷冻柜里，温度为：-18~-20度之间

3． 存放冰淇淋的冷冻柜应及时除霜，一周除霜一或两次。

4． 由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬，因此建议早上开启展示柜的温度可调在-10度左右，待展示柜温度达到-10度后，可将冰淇淋从冷冻柜里迅速转移到展示柜里。稍后可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度，待大概半小时左右，冰淇淋达到软硬适中后将展示柜温度调为-14~-18之间。

5． 夜间存放冰淇淋时应用保鲜膜盖好，如保鲜膜有水珠应立即更换，因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现，严重影响冰淇淋口感。

6． 水果系列冰淇淋上的水果如不新鲜应及时更换，否则会造成让顾客认为冰淇淋不新鲜。包括一些牛奶系列冰淇淋的装饰物若不新鲜也应立即更换。

7． 打冰淇淋球应从冰淇淋盘的{zh1}部向前打，当后部从上到下都挖完了再向前移。这样不会破坏前面装饰好的冰淇淋，不影响其美观。而且挖冰淇淋球时顺便将盘边的残余都挖净，边挖边清理，这样不会造成盘里有太多的残余，影响视觉。

8． 时刻检查冰淇淋，使冰淇淋时刻保持{zx1}鲜最吸引顾客眼球的状态。发现有表面融掉的地方要用冰淇淋勺刮掉。随时检查并擦拭展示柜上的污渍，让展示柜的橱窗很亮丽洁净。

9． 冰淇淋在常温下的所有动作一定要快，避免让冰淇淋接触常温，因为这样会导致冰淇淋融化，然后再凝冻就会形成冰晶，影响口感。

10． 每打一种球都要洗净打球器，这样不会影响下一口味的颜色与味道。并且把打球器上的水渍抖干，避免水渍掉在冰淇淋上形成冰晶。打完球后立刻将展示柜关上，避免热气流进入展示柜内。

11． 冰淇淋的新鲜度为一周内（此一周指的是一盘新的存放在冷冻柜中的冰淇淋从摆放在展示柜之日起的一周）。建议冰淇淋4或5天就可以以促销的形式送出去，如买一送一。过了一周还没有卖出去的就可以考虑报废掉。切勿因为节省一点成本而砸了品牌。

12． 如现有的冰淇淋种类不够铺满展示柜，则要用干净的空盘补位，否则会影响展示柜温度。

13． 展示柜中冰淇淋要以不同种颜色交替来摆放，因为鲜明的对比色会更吸引顾客的注意力。

14． 冰淇淋粉料{zh0}储藏在0-5℃温度的环境中,长期高温存放容易使粉料变质.(可以按照粉料上面标有的储藏温度)