斑兰叶双色戚风

蛋糕是我非常钟爱的甜点。

每一次烘烤蛋糕的时候，就已经是我享受的开始了。

我喜欢粉类过筛时飘散开来的面粉香气，喜欢蛋白打发时明亮的色泽，喜欢橡皮刮刀和容器触碰时的结实声音。

当{zh1}蛋糕的香味绵绵不断的从烤箱里偷跑出来，充盈到整个厨房，并且随着午后的微风飘扬到客厅，我觉得世界上最温暖的时刻，莫过于此了。

品尝蛋糕的时刻同样带来惊喜，每一次制作的新口味，每一次加入的新材料，每一次火候的调整，都会影响到蛋糕的口感。

家庭式的蛋糕即是如此，没有标准化的格式，却有{dywe}的味道。

若干年后，从学校归来的大小S，马迷温暖牌的蛋糕，是否会成为你们放学路上的{zd0}期待呢~

材料：17cm戚风模+2个小纸杯

鸡蛋 3个

低粉 50G

细糖 20G+40G

黄豆油 40ml

牛奶 40ml

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 少许

细盐 少许

香草精 少许

斑兰叶香精 少许

做法：

1）用打蛋棒先将蛋黄搅打均匀，等蛋黄彻底打匀后，加入10G细糖继续搅拌，直至糖xx溶解并且蛋黄液变成乳黄色并且有些粘稠

2）一点点加入黄豆油，搅拌直到油和蛋黄液融合

3）加入牛奶和香草精，搅拌均匀

4）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 （筛入粉类后就不要过度搅拌面糊了，以免影响口感，粉类混合均匀即可）

5）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入另外40G细糖，直到蛋白硬性发泡（即提起打蛋头，可以看到蛋白霜的尖峰挺立不下垂）

6）取1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白糊倒入，切拌均匀，然后将切拌均匀的混合面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀

7）取出约一半的面糊，加入斑兰叶香精，小心搅拌成绿色面糊

8）在模具中先倒入一坨白色面糊，再倒入一坨斑兰叶面糊，以次重复交替

9）倒入模具，烤箱提前预热160摄氏度，下层，30分钟左右

10）出炉后立刻倒扣放凉

[lalala的烘培小贴士]：

1）我喜欢戚风绵软的口感，而不花哨的卖相也分外平易近人，所用材料也非常健康，无论室温享用还是冷藏后再吃都各有滋味。

2）斑兰叶是一种东南亚特有的植物，在海南鸡饭和各种甜点中必不可少~如果不嫌麻烦，甚至可以自己采购来新鲜的斑兰叶制作香精。（斑兰叶长相见照片后的绿色植物）

我发现使用3个蛋的配方在17cm的模里，每次都会发的超高，在瓶顶倒扣时很有难度，所以这次倒入差不多的面糊以后就把剩下的面糊混合倒进两个纸杯里，刚刚好哦~

===============大小S成长记录分割线=================

左眼双眼皮日渐明显的大S呢~

小S，比同期的哥哥抬头动作表现得好噢~

2009-11-27