年夜饭
文：鲍平
过年，最让人难忘的是吃年夜饭。平时虽也有吃有喝，但这顿饭是一年里最隆重的，过去老话说：“有钱没钱，回家过年”，这过年就是指全家聚在一起吃年夜饭，除旧迎新。
我老家在乡下，记得每年年三十这天，都是父母最忙的时候。年三十这天下午，妈妈会早早系上围裙，钻进厨房。首先，她要把各类蔬菜择好洗净。当然，锅里也不会闲着的，煮开锅的大米咕嘟咕嘟地冒着气泡，沸腾着正热闹。妈妈不时腾出手，用锅铲搅动，大米的香气也随着搅动，飘出厨房。
少许，妈妈用大瓢把煮好的大米舀出来，倒进竹簸箕里，控出米汤。随后，利索地在大锅里加水，放进蒸笼，把控好的米饭均匀地摊进笼屉，再扣上剩余的两层笼屉，把案板上准备的风干鸡、炸鱼、酥肉等浑菜都摆进去，盖上笼盖，旺火开蒸。约一支烟功夫，就蒸上汽了。饭香、鸡香、鱼香……都争先恐后地往外飘，那浓浓的香啊，闻一口，就能醉死你！不饿也能馋死你！
循着香味，我和哥哥姐姐们饿狼似的窜进厨房里。妈妈笑眯眯地吩咐：“三儿抹桌子，四儿摆酒杯，幺儿烧火……”我们都欣然领命，各司其职。
闻着浓浓的饭菜香，我快活地把灶膛烧得旺旺。妈妈把葱姜、蒜苗、瘦肉丝、胡萝卜丝相继倒进油锅里。霎时，锅里窜起一股蓝色火苗，吓得我眯着眼，惶恐地望着妈妈。妈妈瞧着我惊慌的样子，笑吟吟地说：“不碍事，这叫爆炒，好吃着哩！”随即，这盘时令小炒被妈妈盛进盘，红红绿绿，馋得我使劲咽口水。
妈妈边洗锅，边催：“好吃佬，莫光看，快添柴！”我连忙蹲下身，又把灶膛烧得旺旺。柴禾在灶膛噼啪作响，有几缕不肯安分的火焰，窜出灶膛，霸道地映照在我小脸上，令我感到暖洋洋的舒畅。再抬头看妈妈，只见醋熘大白菜、辣椒肉丝、青椒肚片……一盘盘佳肴，在妈妈手下像变戏法似的在案板上排起长队。
一番忙碌，这些佳肴该粉墨登场了。妈妈揭开蒸笼，顷刻，更浓的香气四散开来，令人垂涎。一盘盘鸡鸭鱼肉、时令小炒相继端到方桌上。{zh1}，妈妈从厨房捧出一碗浮在靓汤里洗澡的肉丸子，笑吟吟地说“丸子来了，圆席哒！”
原来，这团年饭菜，是颇有讲究的。妈妈说，不论贫富，团年饭桌上要有鱼，象征年年有余，再就是一定要有丸子。过去穷，就用豆腐、红薯做丸子，富裕了，才做起香喷喷、滑嫩嫩的肉丸子、鱼丸子。而丸子，圆圆的，象征团团圆圆，还寓意该筵席所有菜，上齐全了，它来圆席了。
饭盛好，酒斟满，香点上，红烛燃起。爸爸神情严肃，向神龛的祖宗牌位跪下，恭恭敬敬地磕头叩拜，口中念念有词，我只听到{zh1}一句：“请祖宗们团年！”说罢，他起身轰开扒在门边的我们，哐当一声关上木门。
这时，大哥在院子里把鞭炮放响。我和姐姐捂着耳朵，跺着脚丫子，看着那长长一挂“红卫兵”在大哥手下火花四溅，霎时，地上犹如一树梅花绽开。
鞭炮声停了，爸爸才爽快地推开门，吆喝道：“伢子们，团年哒！”我和哥哥姐姐们饿狼似的扑向饭桌，对满桌饭菜进行疯狂大扫荡。当我们吃到肚儿溜圆时，桌上已一片狼藉，爸爸妈妈才端起饭碗。
据说，过年不光是我们人类最幸福的时刻，还要让牲畜也打打牙祭。在我们狼吞虎咽时，爸爸妈妈默默地按照习俗，给猪送去一海碗白花花的大米饭；也把放鞭炮吓得四处逃窜的鸡唤回来，撒一大碗饭，让这群为我们提供油盐酱醋钱的宝贝们，美美地吃一顿……
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