最近买了很多西点的书,一直在学习.对川村英树的那款苹果舞鞋派印象深刻~~可是临到自己做的时候竟然把上面的花样还是画错了~~给MM看~~她说整个一叉烧酥嘛~~~
因为大部分水果我都是喜欢吃新鲜的,所以把里面的苹果酱换成了杏仁奶油酱:
杏仁奶油酱的方子来自法国蓝带的法国面包基础篇:
奶油:120克
糖粉:120克
全蛋一个
杏仁粉:120克
肉桂粉10克
我用的是可颂的面团,做了一个皮力欧许之后多的面皮,只做了几个杏仁派。所以上面这个奶油酱的量多了.根据书上记载这个量可以做9个50克维也纳马蹄型面包的内馅。
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