虽然在东北呆的时间不短，直到最近才发现，东北也有美食，因为去二姨家住了一个星期。

二姨在所以亲戚中以做饭好吃著称，这次与其说是探亲，不如说是专门品尝美食了。

美食一：瓜子榛子和松子

天时地利早就了这些特产。榛子和松子虽然好吃，但吃多了会造成xx。因此我也是解解馋而已。东北的瓜子据说大多来自内蒙和黑龙江，个个仁大饱满，不糊不艮，而且不脏手。每天我都要吃上两斤以上，但也没有出现上火的状况。而当地的东北人喜欢吃生瓜子，也就是未经炒制，只是晾干的瓜子。这种瓜子有两种吃法：1，烘干直接食用。2.放入水中，加盐和大料煮制，然后放到暖气片上烤干再食用。有一年婆婆去山东的时候，给妈妈带了很多生榛子。妈妈把它们放在热乎乎的炕席下面烘了几天，非常好吃。估计这个方法也适合生瓜子。

美食二：酸菜炖血肠

在东北上大学的四年间，没有对这道菜感兴趣，没想到，后来嫁到东北吃了几次，竟然到了一段时间不吃就想的地步。但是以前吃的也都是酸菜炖排骨或者五花肉。这次我们走了40分钟，专门到村外一家饭馆买来炖好的酸菜和血肠，据说这个饭店每天饭点的时候都爆满，还有很多人开着车从市里跑来，就为了吃一顿酸菜炖血肠。虽然我不太喜欢血肠的味道，但是加了血肠炖出来的酸菜果然味道鲜美。连汤带菜，我就着吃了一大碗红豆干饭。

在北京住的地方也有很多东北人，也有一些小店卖酸菜，但味道远远不如东北的地道。好多黑心的商家为了赚钱缩短酸菜的腌制时间，用醋来处理。而吃过xx酸菜的人一吃就能吃出来，就像给山西人喝山寨的陈醋一样。腌制酸菜很费功夫，有一个工序马虎了，就会使酸菜烂掉。所以我也懒得学了，就不时回去吃几顿现成的解解馋好了。

二姨还用酸菜和猪肉包了包子和饺子。老公连吃了30多个饺子，往常他也就是20个的量。我感觉味道一般，不如猪肉白菜或韭菜三鲜啥的好吃。有点浪费酸菜的美味。呵呵

美食三：素会汤

这也是东北家里经常做的一道汤。先是把土豆去皮，擦成粗一点的丝，入油锅炸焦黄，捞出沥干油，晾凉。锅中放水烧开，（{zh0}是高汤），放入切成丝的豆叶(据说是豆腐切成大四方块，如锅煎的两面金黄而成，也是东北特产之一。)，胡萝卜丝，葱丝姜丝等个人爱吃的蔬菜丝，开锅后，打入两个事先搅好的鸡蛋清，搅散，放入适量盐和酱油，煮熟后，用淀粉勾芡，放入切成段的蒜黄（或韭菜或香菜）起锅即可。吃的时候把炸好的土豆丝放入即可食用。

炸的土豆丝很香，也可以撒点调料当小零食吃。爱吃薯条的表弟对此也很青睐。

美食四：炖猪手

之所以说这道也是东北美食，是因为这里有一个风俗，就是过大年的时候，要煮一锅猪手，每个人在年初一的时候要吃几块，挠持挠持，预示来年多挠点钱，发财的意思。

记得小时候做猪蹄的时候都要拿一个三角形的烙铁将外面的未除净的毛烫掉。这样处理过的猪蹄，外面一层生味很重的角质层也去掉了。炖出来的猪蹄才能软嫩喷香。现在很少有人用烙铁，于是二姨拿到一个烧锅炉的邻居家，用炉火将猪蹄燎一下，外面一层黑了即可。然后用小刀将黑了的外皮挂掉。放入水中开始煮。出血末后捞出洗净，再入干净水中开始炖，放入调料（无非是葱姜大料等去腥入味的东东）。炖1，2个小时候关火，闷着。一般头天开始炖，第二天才能吃，为的是将猪蹄焖的软烂。要吃的时候可以再炖半个小时，或者上屉蒸熟。炖的比较软烂，适合老人吃。而蒸的比较完整，可以蘸蒜酱吃。

每次吃猪蹄，都会想起姥姥。她生前最喜欢吃的就是猪蹄。可惜那时候我不会做。

美食五：萝卜丝丸子

以前也吃过萝卜丝的丸子，感觉味道怪怪的，不是很好吃。这次二姨做的丸子，味道又香又润，外焦里糯，一会就被抢吃一空。第二天又做了两大盘，很快又被吃光，尤其是素来嘴刁的老公和表弟，都直呼好吃好吃，可见那不是一般的好吃。

萝卜有很多种，这次用的一种是外皮是红色，里面是白色的，另一种是里外都是红色的心里美。两种萝卜混合才比较好吃。萝卜擦成丝，用热水焯一下，时间不要太长，十几秒即可。捞出，稍微攥一下水。用菜刀将萝卜丝剁成短一点的丝，不用太小。放入葱末和姜末。加入盐，鸡精，十三香，调入高汤（用的是炖肘子的汤），加入适量面粉，搅成面糊，不要太稀，否则下锅容易散，也不能太干，否则容易糊。锅中油烧至8成热，用小汤勺舀着放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油即可。如果讲究外形，可以用手挤成圆形炸。也许是用高汤的缘故，丸子里面好像糯米的样子，很好吃。改天我也要试试。

还有一些家常菜，二姨做出来就显得更好吃，不知道啥原因，呵呵。

二姨夫做菜也很好吃，尤其是油炸的大虾，连外皮都是酥脆的，可以吃。

这个周真是美食周啊，吃的肚儿都圆了。