一、栽培季节

      利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，{zj0}23℃，子实体分化发育适应范围3～18℃,以12～13℃生长{zh0}。南阳地区9～10月接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。

    二、栽培场所

    金针菇分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段{zh0}选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。

     三、培养料配方

    新鲜无霉变的棉子壳是生产金针菇的理想原料，一般可采用棉子壳90％、玉米面3％、麦麸5％、石膏粉1％和糖1％，或棉杂93％、麦麸3％、石膏粉2％、过磷酸钙1%和糖1％，或棉子壳87％、麦麸10％、碳酸钙1％、石膏粉1％和糖1％；也可采用玉米芯（粉碎）72％、麦麸20％、玉米面3％、黄豆面1％、石膏粉2％、过磷酸钙1％和糖1％。锯末、花生壳、豆杆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。按比例称好原料后，将玉米面、糖等能溶于水的原料先用水溶解，其余原料拌匀后加水翻拌，拌透拌匀。含水量控制在65％，再闷2-4h即可装袋。

     四、装袋xx

     将培养料装入19cm×36cm×0.003cm（一端出菇）或12.5cm×55cm×0.003cm（两端出菇）聚丙烯塑料袋中，边装边压实，装好后两端用细绳扎成活结，每袋装干料0.3kg或0.6kg。高压蒸汽xx，1.47×10⁵帕（126℃）维持1.5—2h，或常压xx100℃维持10－12h。

     五、接种培菌

      菌种可选用金杂19、白金F21、金针菇81号等。接种环境要求清洁、干燥。料温冷却到室温以后将袋料放入接种箱或无菌室。接种箱或无菌室内按每立方米用甲醛10ml，高锰酸钾5g，进行密闭熏蒸0.5h后接种。每瓶菌种（500g/瓶）接60袋左右。接种后及时将袋移入培养室，在20－25℃室温下，26—30d菌丝伸入料内1/2—2/3。

     六、出菇管理

     堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口。

     1、搔菌。菌丝伸入料内1/2以上时，解口进行搔菌，即用铁丝钩将菌皮挖掉大约0.5cm，并将料面整平。

     2、披膜。采用一端出菇，栽培袋口向上直立排放；两端出菇可将栽培袋墙式叠放，菌袋堆高不超过6个。堆放长度视场地决定，然后用塑料薄膜覆盖菌袋。

     3、保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气侯，要求空气相对湿度85％－90％，每天早上掀膜通风0.5h，时间7－10d，出菇后可适当加大通风，但不可把水洒到菇体上。

     4、掀膜通风抑制。当柄长3-5cm时要进行降温降湿抑制。即停止向地面撒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2d，春秋保持1d。

     5、出菇。要培养柄长色白盖小的优质金针菇，必须控制好温湿度，要求温度10-15℃，空气相对湿度85％－90％。极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。控制通风量，维持高二氧化碳浓度1％－3％。

     七、采收

       1、采收标准。鲜销金针菇应在菌盖达到6－7分时开始采收，菌柄长13－15cm，每丛80－170朵。

       2、采后管理。采收后向栽培袋内灌水0.1kg，6－10h后，将水倒出，再按出菇要求管理，一般可采收3-4潮菇。

     八、病虫害及杂菌的防治

     坚持以预防为主，严格控制化学防治

     （ 一）主要病害预防，主要病害有霉菌（毛霉、脉孢霉、木霉、黄曲霉）和xx性基腐病。

      1、严格检查种源，保持环境清洁。

      2、栽培菇房位置的选择，菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。

      3、栽培房使用前{yt}必须进行熏蒸消毒灭菌。具体方法为：

      ①甲醛高锰酸钾熏蒸，一般每立方米的室间需用40％甲醛8ml，高锰酸钾5g气化熏蒸，也可以每10m²使用福尔马林原液210ml，生石灰210g，浓硫酸21ml。熏蒸时，要注意把门窗缝漏处糊起来。

      ②漂白粉xx，1g的漂白粉加水1.8L，静置1－2h，取其上清液在室内全面喷雾，每平方米喷施1L。菇房内外，栽培架都要用5％的硫酸铜溶液全面喷射。

      （二）及时杀灭害虫。

       危害金针菇的主要害虫有菇蝇、菇蚊、螨类。在菌丝蔓延期间，只要见成虫就用1000倍敌百虫液杀虫也可用布条吸湿药剂挂在菇房驱虫，有菇蕾发生时，立即停止使用。