江苏饭店旁边开了一家“xx驴肉大全”，很有意思，店门口有一颗松树，松树上栓了一头驴，无疑是在告诉客人——我这里可是xx的驴肉呀。开业前几天就大作“驴”文章，一辆三轮车拉着四五头驴绕城做广告宣传，更有意思的是开业当天，居然还把屠宰场搬到了饭店门前，驴蹄子朝天，开膛破肚，我等虽不吃斋念佛的人看了也倍感残忍。

天天上班经过此处，饭店位置冲要，通过观察就餐的顾客却很少。我不懂饭店经营之道，却想对该饭店的做法发表一点儿粗浅的看法和建议。

在我们这个人口数量不多、饭店林立的县级市新开一家饭店，我认为首先应该把握“特色”二字。抛开饮食是否营养合理这一点，“肯德基”入驻我市出现之后的生意火爆即做了很好的说明；“永和豆浆”以其方便快捷、环境卫生、可以接受的消费价格而门庭若市。驴肉就是你的特色，就应该创出一道独特的驴肉菜品作为招牌菜招揽顾客。

其二，你既然是xx驴肉，就要真正做到货真价实。“天上龙肉地下驴肉”，所以驴肉还是有一定吸引力的，但如果你以马肉冒充驴肉，再便宜的价格顾客也不会买你的帐。

其三，创建一个饭店，就要想办法保存生命力，那么老板需动一番脑子，创建一个保持饭店长盛不衰的文化理念。众所周知的中华xxxxx企业，创建于清朝同治三年已有140年历史的中国餐饮业巨头全聚德，是靠着“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的企业理念取得了骄人的业绩，打造出了象征中国品牌的全聚德品牌。文化是一种高雅、高级的精神生活，而不是在门口栓一头驴就能做到的。

市场经济时代注重的是市场，何为市场，就是具有某种需要的人，对开饭店的来说，顾客群就是你的市场，当天时、地利、人和都具备了的时候，应站在顾客的角度来思考你的定位你的饭店理念，如果还像现在这样，树旁的驴粪便都不清理，看着就恶心，别说进饭店吃饭了。