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冬季补钙食疗方
    中医认为导致骨质疏松的根本原因是肾精亏虚。肾虚则不能滋养骨骼,会导致骨骼脆弱无力。“补骨”先要养好肾;同时脾胃为气血生化之源,脾虚会影响胃肠对钙、磷微量元素,蛋白质及氨基酸等营养物质的吸收。所以,养血和健脾也是“补骨”的重要因素。
   
母鸡木耳红枣汤
    组成:老母鸡500克,木耳30克,红枣10枚,盐少许。
    制作:将老母鸡切成块,与木耳、红枣一起放入锅内,煮烂后,加盐调味服食。
    方解:鸡肉在《随息居饮食谱》说:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,xx,调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸。”母鸡药性较温和,偏于补益阴血,被人们称为“济世良药”。木耳,养阴xx。红枣补脾xx,养血xx。三者共用有滋阴xx、益肾强筋之功效,适用于骨质疏松症、更年期综合征。
   
山药羊肉粥
    组成:山药200克,羊肉150克,大米100克,盐、胡椒粉、葱、姜末各少许。
    制作:先将山药去皮,切片晒干,碾成细粉;羊肉去脂膜,绞如泥状;大米用水淘洗干净,放入锅中,加水适量,大火烧沸,再改用小火慢慢熬煮至米开花粥将稠时,加入羊肉泥,煮沸片刻,再加山药粉,煮沸片刻,待粥稠时,调入盐、胡椒粉、葱、姜末及香油等即可。每日1剂,分两次于空腹时食之。
    方解:山药补脾,养肺,固肾,益精;羊肉健脾温中,xxxx,xx养血;大米干,平,健胃xx,三药同用xx养阴,温脾暖肾,是冬季进补的佳肴。
   
核桃莲子猪骨粥
    组成:猪骨200克,核桃肉50克,莲子肉50克,大米100克,盐少许。
    制作:将核桃肉、莲子肉、大米洗净,猪骨洗净,斩小块。把全部用料放入砂锅内,加入清水适量,大火煮沸后,小火煮30分钟,加入大米煮至粥熟加盐调味即可。早晚趁热服用。
    方解:核桃肉性味甘温,功能xx强腰,温肺敛气,莲肉性味甘涩平,能xx涩精,又能健脾止泻。猪骨能补腰膝。三味合用,脾肾双补,强腰壮骨。适用于老年骨质疏松,冬季进补。

原文见《家庭保健报》2010年1月19日第9版“饮食保健”

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