王天飞宠物营养专栏之三——
《宠物食品营养中理想的蛋白质》
专家简介：王天飞
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宠物食品中理想的蛋白质是什么，怎样的蛋白质水平才叫理想？
理想的蛋白质是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与宠物具体生理阶段所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，而蛋白质品质高低则是指氨基酸的数量和比例是否恰当。只有当氨基酸数量和比例与宠物需要相匹配达到一种平衡时，才能使宠物对蛋白质的消化与利用率达到{bfb}，即必需氨基酸的含量和比例能够准确的满足宠物不同阶段需要。
但是，在诸多喂养宠物的家庭中很少能够做到，更多时候是缺少或者只满足个别氨基酸的需要量，而大多数氨基酸处于缺少和低于所需水平的状态。有时即便是数量上能够满足，也会出现比例不恰当，呈现蛋白质氨基酸水平不平衡。
因此作为广大宠物爱好者，只有根据家庭爱宠的不同生理阶段、状态，掌握和了解宠物的蛋白质氨基酸营养需求，并且为他们提供营养均衡的食品，从而让宠物更加健康和快乐。
什么是氨基酸，氨基酸分为哪几种？
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。根据氨基酸对宠物的营养作用不同，我们通常氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是指宠物体内不能合成或者合成数量很少，不能满足宠物的营养需要必须从食物中获得的氨基酸。宠物犬和猫的必需氨基酸种类大致相同，精氨酸、色氨酸、赖氨酸等十种，都是犬、猫所必需的氨基酸。除此以外，猫还需要一种非常重要的氨基酸——牛磺酸。说到牛磺酸这种物质，我多说两句，大家知道猫为什么总是喜欢吃鱼吗？对，除了鱼肉的腥味感，猫咪最感兴趣的是鱼肉中丰富的牛磺酸，牛磺酸可以提高猫咪的夜间视力，而向来善于在黑夜活动的猫咪却不能自身合成它。于是经过长期的自然选择、生物动物进化繁衍，猫为了补充这种氨基酸，保留夜间活动的生活习惯，就自然选择了吃鱼。
非必需氨基酸就真的不必需吗？当然不是。非必需氨基酸是指宠物能够根据自身的需要在体内合成，或者由其他氨基酸转化从而替代。从宠物营养角度来说，这都是宠物合成体内蛋白质的必需营养物质，而且他们之间的关系密不可分。某些必需氨基酸是合成其他非必需氨基酸的前提物质。事实上，宠物体内的绝大多数的非必需氨基酸仍然是来自于宠物食品中，只有当宠物食品中的非必需氨基酸不能满足宠物自身需要时，宠物机体才会将利用必需氨基酸转化，这就会引起必需氨基酸的缺乏。因此，无论氨基酸是“必需”还是“非必需”的，我们都要在宠物食品中做到氨基酸种类齐全且比例适当。
怎样做到氨基酸平衡、提高宠物对蛋白质的消化与吸收？
当宠物食品中蛋白质氨基酸各组之间的含量和比例与宠物机体氨基本需要量之间的相对比值一致时，即氨基酸平衡，此时氨基酸利用率{zg}。宠物食品中各种氨基酸的数量和比例只需要符合宠物不同生理的需要，而不是越多越好。
在日常的喂养宠物过程中，提高氨基酸平衡、提高蛋白质利用率的方法和途径是很多的。只要大家按照科学的方法来一步步的实施，就一定能够做得到。
{dy}点：选择多种食物原料的搭配，而不是单一的食物来源。食物种类的不同，它们含有的蛋白质种类和数量也不同，多种食物的合理搭配可以起到氨基酸互补作用，良好的改善宠物食品种氨基酸的平衡，大大提高宠物对食品中蛋白质的消化与利用；
第二点：在宠物食品中额外添加一些氨基酸。有一些必需氨基酸是需要从食品中充分提供的，比如：赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等。合理的添加以上几种氨基酸才能够力求宠物食品种氨基酸的平衡；
第三点：根据宠物的不同生理阶段或者特殊的生理状态，参考这一阶段的蛋白质营养要求，均衡的提供蛋白质营养物质，可以帮助合成更多的体蛋白，从而提高食品中蛋白的转化率；
第四点：宠物食品中蛋白质的含量与能量要有合理恰当的配比。正常情况下，被吸收的蛋白质70~80%被宠物合成为体组织，20~30%分解供能，当碳水化合物、脂肪营养不足时，宠物机体自身就会加大蛋白质的供能部分，减少合成体蛋白的部分，从而使蛋白质转化率大大降低。所以，在宠物食品中必须合理配比蛋白质和能量之间的关系，{zd0}限度的减少蛋白质供能部分；
第五点：宠物食品中蛋白质的品质优劣也会影响蛋白质转化率、氨基酸平衡。宠物食品的原料应该选择一些新鲜、品质好、数量适宜的食物。品质越好的宠物食品原料将会给宠物带来更好的蛋白质转化率和氨基酸水平均衡。假如宠物摄取了过多的品质恶劣、霉变、不卫生的食品将会大大降低氨基酸水平，严重增加宠物肝肾的负担，出现中毒甚至死亡；
第六点：在烹饪宠物食品的选料和加工过程中，充分考虑有一些食品原料中含有胰蛋白酶抑制素，需要对部分食物采取浸泡、蒸煮，利用高温高压来破坏抑制素的存在，同时还要很好的控制加温时间和温度高低，防止发生美拉德反应，影响赖氨酸的转化；
第七点：减少给宠物喂食肝脏类事物的次数和数量。尽管宠物对肝脏类食品都有特殊的偏好，但是肝脏中暗藏着很多毒素，抑制蛋白质的转化，并且会引起其他维生素方面的中毒。
以上即是关于宠物营养物质蛋白质的基本讲述了，经过了上面几期关于蛋白质营养物质的定义、蛋白质的利用、氨基酸的平衡等内容的介绍，是不是能为广大宠物爱好者提供一个科学的蛋白质营养概念了呢？希望通过大家对宠物营养中蛋白质物质的科学认识和理解，为宠物爱好者在未来的关怀宠物生活品质中起到积极的作用。
