有人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！民族是一个的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的、和，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品,除了大家的和，它的海鲜和甜品都。的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
　　意大利地处南部的，约有人口7600多万，绝大多数信奉。自公元前753年城兴建以来，罗马帝国在吸取了精华的基础上，发展出先进的，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
　　意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。
　　意大利烹饪以世界精美菜肴著称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：