饮食金字塔中的酸奶和奶制品 地中海流域是全世界心血管疾病发病率{zd1}的地区之一。他们的饮食金字塔（“地中海传统饮食金字塔”来源于地中海的一个意大利海岛萨丁尼亚岛的，那里是欧洲百岁寿星比例{zg}的地方，美国哈佛大学根据那里的饮食习惯制订了一个地中海金字塔膳食方法，很快被世界卫生组织认定并在世界范围内推广。 在传统饮食中，他们大部分是食用植物产品，橄榄油是主要的脂肪来源。多定期服用奶制品（主要是奶酪和酸奶）。在特殊的时候才食用鱼、家禽和红肉，平时不食用。男人通常在就餐时饮用一些红酒（一般不超过300ml） 地中海饮食： 早餐：全麦面包，低脂酸奶，葡萄 午餐：茄子、胡椒拌通心粉或面条，浆果 晚餐：番茄、刺山果煮鱼，烤西葫芦、芦笋拌橄榄油，一杯餐酒 在“哈拂健康饮食金字塔”中，乳制品和牛奶位于第四层，接近塔尖。他们认为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是{zh0}的获取钙质的途径。 拉丁美洲饮食： 早餐：全麦面包抹果酱，香蕉 午餐：酸橘汁腌鱼，玉米粉圆饼，黑豆，米饭，牛油果 晚餐：鱼拌大蕉、芒果沙沙酱，番薯煮波菜，甜瓜 另外亚洲饮食与素食者饮食如下 亚洲饮食： 早餐：煮鸡蛋，米粥，绿茶 午餐：蒸小白菜或菜花，米粉，鱼，豆面酱汤 晚餐：豆腐，红萝卜，西兰花，豆芽，葱，米饭，桔子 素食者饮食： 早餐：谷类食物加水果、坚果，豆浆 午餐：豆腐，豆芽，番茄，全麦面包夹牛油果，橙子 晚餐：黑豆素汉堡，西兰花、古斯古斯（couscous）加芝麻油，浆果拌低脂酸奶 由上可见，酸奶和奶制品还是很受世界人民欢迎的。但仔细分析似乎发现多食牛奶和乳制品（尤其是酸奶）的地区人的寿命更长一些，健康状况也相对较好。这也许是酸奶当今更加流行的原因之一吧。 |
