西湖龙井资讯平台10月27日讯：“福建是中国的产茶大省，安溪是福建产茶重点县。安溪未来要做的,就是加强茶业的基础管理，重点改造老茶园，科学生产，稳定质量，推行规模化、标准化生产加工，强化茶叶质量安全管控。”海峡两岸茶业交流协会执行会长陈光普说。

    面对中国茶业所面临的机遇和挑战，安溪乃至福建茶产业如何升级和突破？日前，作为第三届安溪国际茶博会亮点之一的2012茶业创新与发展暨闽茶发展论坛在安溪县举行。300多名专家、学者齐聚一堂，针对国内茶业热点话题做了探讨分析，并对安溪茶业今后的发展提出建议。记者发现，众多专家已经把目光都聚集在茶业的生产管理上。

    把好茶园管理源头关

    年初，某环保组织公布茶叶农残检测，产生社会舆论放大效应，引起媒体持续、深度的追踪报道……茶业卫生质量安全，给中国茶业敲响了警钟。

    对此，国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建认为，要让消费者更加放心安全喝茶，必须在茶叶的源头管理——茶园管理上下苦功夫，学习借鉴别人的先进经验，推进茶园生态化，科学用药用肥，确保茶叶质量安全。

    郑国建举了这样一个例子：在日本，茶园管理独具特色，尤其是在施肥上，一年施3次。其比例为：春季30%、夏季40％、秋季30％；肥料种类较多，主要有硫氨、硫基甲肥、石灰窒素、油粕、被覆尿素等。由于大量使用有机肥，所以土壤结构{jj0}。

    与郑国建一样，省农业厅种植业管理局高级农艺师、茶业研究员苏峰也认为，应把好茶园管理关。今年去法国波尔多地区葡萄酒庄园考察，他发现法国葡萄酒庄园把葡萄酒的质量控制重心，前移到葡萄园管理环节，实行全程质量控制。

    苏峰建议，安溪应借鉴法国葡萄酒庄园管理模式，在强化茶园清洁化管理的同时，还要在用药、茶农培训等方面进行积极探索。当茶园发生病虫害时，优先采用物理防治和生物防治的方法加以控制，尽量少用化学农药，确实需用化学农药时，应选用高效、低残留的农药；通过举办讲座等形式，对茶农进行茶园管理等方面的技术培训，增强其质量安全意识。

    近年来，安溪县一直致力于实施生态茶园改造及有机茶园基地建设，优化茶树品种，按绿色食品、有机茶标准规范管理茶园，规范农资市场，禁止使用不符合标准农药或化肥，积极构建从茶园到茶杯的全程保障体系。目前全县拥有茶园逾60万亩，其中，生态茶园近25万亩，占了近一半。今后，安溪县将持续推进每年百座茶山植树造林绿化。

    把好加工标准化管理关

   “加工设备、场所和环境不卫生，会造成茶叶的污染，导致茶叶中有害重金属、微生物超标。如，加工过程中不清洁的摊放或堆放，会导致茶叶产品总灰分过高，加工工艺不合理也会产生二次污染。”县茶叶技术推行站站长杨文俪说。

    据报道，2010年以来，陕西省紫阳茶业为减少加工设备、场所和环境不卫生给茶叶造成污染，结束了千百年来手工制茶的历史，茶叶加工体系向机械化、清洁化迈进，强化了茶叶加工标准化管理，毛尖茶叶一投入市场供不应求，且价格不菲。

    与陕西省紫阳一样，安溪县自2010年启动茶叶加工清洁化改造项目以来，全县已有几十家企业或合作社通过项目改造，初步实现初制加工清洁化，使茶叶有质的提升。但要真正做好茶叶加工标准化管理，生产出更加健康、安全的“放心茶”，不是一朝一夕的事，安溪县还有一段比较长的路要走。

    那么，如何把好茶叶加工标准化管理关？云南省普洱市市委常委、副市长、云南农业大学副校长盛军表示，在管好生态茶园的同时，在茶叶加工环节，要建立进货、加工、销售台账制度，更关键在于要从培育人才、加工清洁、质量追踪等方面入手，进行标准化、规范化管理。

    盛军同时建议，培育人才方面：要引导企业与福建农林大学安溪茶学院等高校合作，引进专业技术人才，建立适应技术创新的人才需求机制，打造一支高素质专业人才队伍；加强企业员工岗前培训，让他们熟练掌握一定的加工技术或操作技能。

    加工清洁方面：企业须及时更换一批旧的茶叶加工设备，xx加工机械及设备的防锈油和灰尘，清洗地面和加工用具；茶叶加工期间，做到茶叶不与地面接触，采用干净的竹席摊放加工的茶叶，用通气的容器盛装茶叶，以保证茶叶的清洁卫生。

    质量跟踪方面：企业要对鲜叶的来源、数量和等级，加工成品的数量和质量、加工负责人及品质等做好登记，建立质量跟踪管理制度，责任追究制度，确保茶叶加工质量。