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   这可是我家09年平安夜家庭烛光晚餐的主角，为此圣诞前一周我就开始忙活上了。因为面包里的浓郁果香、酒香与淡淡的香料需要一周左右的时间才可以得以xx的释放。到时候切好片，再配上红酒或咖啡，那滋味。。。嗯，这叫个地道！我稀饭！！

顺便介绍下史多伦的历史吧，

   史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。另一说，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。

下面开始动手制作美味了，

配料： 2个量

材料A：温牛奶80克，快速干酵母4克，高筋面粉100克
材料B：黄油80克，糖40克，盐2.5克，鸡蛋50克，杏仁精1克（没买到，没有放），柠檬皮1克，香草精1克，肉    桂粉1克
材料C：高筋面粉100克
材料D：葡萄干60克（普通葡萄干、新几内亚提子干），混合水果干70克（菠萝、杏干、蔓越莓干），美国大杏仁（整粒）30克，朗姆酒适量（浸泡果干用）
材料E：融化的黄油适量，糖粉适量

烤焙：烤箱中层，上下火190度，25分钟左右，至表面棕红色。

制作过程：
1、把葡萄干、混合水果干混合后用朗姆酒浸泡1晚。
2、把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。
3、材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。
6、28度的环境下，30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大。（冬天气温低，我一般放在暖气上）     

7、把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。
8、加入材料C的高筋面粉，揉成面团。开始很粘很粘的，揉到直到面团表面光滑即可，约15分钟左右。揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干

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9、继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。
10、松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右。

 
16、把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行{zh1}发酵。发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油，放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。

18、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。密封保存，1个星期后食用{zj0}。

TIPS:
这个面团不需要揉到扩展阶段，只要揉到表面光滑就可以，适合我这样不喜欢揉面的懒猫。