在夏天的空余时间喝香槟

提起婚宴这些派对场合的饮品，当然是香槟了。通过喉咙时由气泡产生的清爽感觉，冷冻后喝下去的美味，令香槟成为夏季{zshy}的饮品。

经常有人误会，以为其实（有泡葡萄酒=香槟），其实Sparkling Wine气泡酒），是所有泡葡萄酒的总称，而香槟是其中{zj1}代表性的酒。只有在法国东北部Champagne地区，采用指定葡萄品种和制法酿造的葡萄酒才可以称为（香槟）。顺带一提，其他在法车酿造的有泡葡萄酒，全被称（Vin Mousseux），（Crement）（Petillant）等。

以下介绍香槟的酿造方法。主要使用黑葡萄（Pinot Noir），（Pinot Meunier）和白葡萄（Chardnnay）。首先把3种葡萄各自酿成辛口葡萄酒，然后混在在一起，放入桶内，加入糖对封好，几个月后第2次发酵开始慢慢进行，从而产生碳酸气体。再过多几年熟成后，把沉淀物xx，加入糖份。发明这个方法的是可以说是香槟的代名词、名叫（DomPerignon）的盲修道僧。据说在1668年某日，负责管理Hautvillers修道院货仓的他偶然发现货仓的葡萄酒出现有泡现象，从而开始酿造香槟。

不同生产商在3种葡萄的混合比率上也不同。只用Chardonnay酿造的香槟被称为(Blanc de blanc（白中之白的意思），在各生产商中是{zgj}的。普通香槟会使用不同的田收获的葡萄，也会混不同年份的葡萄酒。因此，标签上不会表示村名，田名，年份和级别等，生产商的名字就成为选择香槟的基准。不过，如果某年的收获特别优秀的话，会使用该年的葡萄酒来酿造标明年份的（Vintage香槟）。

在生产过程中，根据{zh1}加入的糖的份量分成Extea Brut超辛口，Brut极辛口，Extrc Sec(Extra Dry)辛口同Sec中辛口，DomiSec甘口及极甘口，标签上也会标明。可以以此判断是否适合自己的口味。

正如一开始曾提过，香槟{zh0}是冰冻后才喝。放在雪柜的蔬菜格约3小时，就会到达适当的温度4℃-8℃.