昨天做的两个菜一个成功,一个失败.
先看红薯牛肉汤吧,很早前从verycd上下的电子书,xx翻翻打算找点菜做,就发现这个了.再加上女朋友妈妈不能吃过硬的东西,红薯对癌症还有好处,而{zh1}做出来也发现很好吃~
红薯牛肉汤
引: 红薯(东北叫地瓜),被营养学家冠以”营养最均衡食品”的美称.再加上牛肉,美容大王番茄,这个菜可谓十全十美了……
用料: 小红薯4个(注:我用了一个大红薯,也ok),牛肉300克(按自己喜欢的来吧),番茄4个(我放了2个…),生抽一汤匙,白糖2茶匙,姜3片,胡椒粉,淀粉,盐各少许
做法
- 红薯去皮,和番茄一起切块
- 牛肉切片(这个很必要,这样熟的快,而且容易入味),加生抽,白糖,胡椒粉,淀粉腌渍20分钟
- 砂锅加水(砂锅不是必须的),放入姜片,红薯块,番茄块,煲至软烂,加入调好味的牛肉,中火煮15分钟,加盐调味即可
- 贴士:可以先放红薯,牛肉,{zh1}放番茄,因为番茄容易烂(个人觉得是废话,本来就该这么放,非在前面告诉另外一种顺序,然后这个当贴士 =.=)
配个书里的图,不过貌似牛肉也不是片,不过说真的,这个汤的味道真的是出奇的好,煮面的红薯都融入到汤里,后放的番茄可以让汤含有浓厚的酸甜味,再加上腌制的牛肉给汤带来的味道,实在是好菜~~~
红烧腐竹
这个菜按理说应该能比较好吃,因为腐竹本身就好吃,不过{zh1}失败了,总结下经验
- 腐竹需要泡开,我以为先泡后煮可以给煮开,结果发现外面都煮烂了里面也没泡好,结果炒出来之后里面的也不熟
- 油要少放,腐竹不吃油,放多了做出来很腻!
- {zh1}的香油也要少放….
具体做法如下
用料: 腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量
做法:
- 用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片
- 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜
