从烤{dy}炉饼干到现在不到2个月的时间，我可以负责任的说，烘培的门槛是很低的。只要有时间，有耐心，并且抱着一种做不好还做不坏么的无知者无畏的精神，每一个人都可以做到。更何况，只要不是放错的材料，烤过了时间，这么多好吃的东西放在一起，再怎么样也难吃不到哪儿去，当然了，口感就是另一回事了。

从把面粉撒的哪里都是，到打翻了放鸡蛋的盆，搞错了糖和盐，到朋友和家人称赞说味道不错，无论成功还是失败，都是一种乐趣。最近总是有朋友问我烘培都需要些什么，其实，只要有一个烤箱，必须的材料和两三样模具就可以进行的像模像样了。而烘培的“可怕”之处在于，这是一个无底洞。除了材料的消耗，随着你烘培脚步的深入，你就会开始想有越来越多的尝试，于是就会开始一次又一次的败家。上周三老虎在创艺宝贝上课的时候，一起的妈妈们还声讨我说，模具败的太多了。但是，其实我的心里还暗暗的觉得不够呢，嘿嘿。昨晚拜读《糕点xx》，真是赞为观止，岂不说法式甜点的美味，单是那份追求精致的心思，就足够让人崇拜了。真所谓师傅烤的不是蛋糕，是艺术。

扯远了，说黄桃派。事情是这样的，为了做PIZZA，我败了一个派盘。其实做PIZZA并不一定要用派盘，在烤盘上围出PIZZA的形状也没有任何问题。但是，烘培的真谛是一份追求精致和xx的生活态度，所以模具是必要的。然后，我用作PIZZA剩下的面尝试了一下做面包，为了面包用了一个鸡蛋做蛋液刷面。然后，就剩下了蛋液。

吃晚饭时，在柜子里看到了一甁黄桃罐头，于是就想起了蛋液，于是决定做一个黄桃派。

这个配方是参考君之的草莓派。

材料：

A派皮：低筋面粉100g，黄油40g，细砂糖10g，水33g；

B馅料：黄桃150g，蛋20g，糖10g，牛奶40g，黄油20g，高筋面粉10g，盐1/4小匙。

派皮的做法：

1.黄油室温软化，加入低粉和糖，用手搓揉，将黄油和面粉混合均匀；

2.加入水，用手指轻轻按压的方式揉成面团，然后放在一边，松弛15分钟。

馅料的做法：

1.将黄桃切丁；

2.黄油隔水融化成液状，分别加入牛奶、糖、盐，搅拌均匀；

3.筛入高粉，用打蛋器打成浑浊的液体；

4.加入鸡蛋，再次搅拌均匀；

5.{zh1}加入黄桃丁，拌匀就可以了。

黄桃派的做法：

1.将松弛好的派皮檊成薄片，轻轻覆盖在派盘上；

2.用手轻轻按压，让面片与派盘贴紧；

3.用檊面杖在派盘上滚一下，切掉多余的面片；

4.派皮底部用叉子扎上小孔，防止烘烤的时候膨胀；

5.倒入做好的黄桃馅料，至9分满；

6.表面再摆放一些黄桃片做为装饰；

7.预热好的烤箱，上下管180度，烤35分钟。

提示：

放在表面的黄桃片要尽量吸干水分，因为黄桃是罐头水果，所以就不建议给小朋友们食用了。因为本身就是糖水浸的，我都已经将糖的用量减到了{zd1}。如果家里没有黄桃也不必局限，有什么水果就用什么水果，方法其实都差不多的。

这款派皮的做法是油酥面团，因为吸水性差最适合用来做水果派。而做出酥脆派皮的关键就是手法越轻越好，次数越少越好。不过我昨晚看到书中经典的法国油酥面团还是需要加鸡蛋，并且是冷藏醒发，下一次决定试试这个方法，看看口感有什么不同。

做完这个派之后{zd0}的感受就是，烘培的乐趣真是就是在于可以随心所欲，这个没有可以做那个，可以去尝试任何可能，在成功与失败之间，时光流逝，香气满屋。今天早上送完老虎回来，给自己冲了杯鸳鸯奶茶，切了两块黄桃派，一边上网一边吃，心满意足啊~

至于剩下的派皮，可以做成饼干，不过我是做成了蛋挞。虽然这种派皮不如蛋挞的千层酥皮口感好，但肯定要比饼干好吃多了，蛋挞水的做法也很简单。

材料：蛋黄1个，淡奶油45g，牛奶35g，细砂糖10g，低粉5g.

做法：把淡奶油和牛奶混合加热，加上砂糖，搅拌到融化，稍放凉，加入蛋黄和低粉，搅拦均匀。

挞皮按前面的方法放进模具里，蛋水加到7分满，上下火220度烤25分钟就行了。

我用的是马芬的模具，大概是6个的量，不过我的蛋皮没有那么多，只够3个，剩下的蛋水还没想到用在哪里呢。