2001APEC 会议在中国上海国际会议中心举行.10月20日在该中心东方江滨大酒店举行晚宴。就餐的宾主共1002位。包括中国国家主席*、美国总统布什、俄罗斯总统普京、日本首相小泉纯有一郎等在内的20个经济体领导人及其偶配32人在月牙形长餐桌前就座。其余圆桌97席。可谓盛况空前。

在这次晚宴的菜肴原则是众口可调、洁净、环保，注意生态平衡，时蔬用的全是绿色食品。菜单早在四个月前就开始设计。{zh1}经有关方面审定亮相于晚宴的菜谱为：一道“迎宾冷盘”后是四道热菜：“松茸竹荪汤”、“青柠明虾”、“中式牛排”和“荷花时蔬”。{zh1}是点心“申城美点”和四色水果“ 果满堂”。其中先声夺人的{dy}道热菜：“松茸竹荪汤”。

当这道“松茸竹荪汤”上在每客面前时，但见一个盛了清鲜鸡汤的瓷罐中，漂汤着8片松茸、8片竹荪、2片小菜心，菜心的头上插着2根红箩卜小梗。味道香浓、鲜美而又清爽。引得宾主赞叹不已。

这道典型的中国菜其结构和选料都是极为考究的。这次晚宴选用的鲜花茸Trichlomamatake(ItoetTmai)Sing取云贵高原山区栎树的须根发生共生关系的菌根菌，至今还无法进行人工栽培。但其肉细嫩，香味浓郁，风味独具，是中国传统食品中极其难得的珍宝，在日本，欧美国家享有极高的声誉，被誉为“ 菌{zw}”，鲜松茸历来是我国出口商品中价格最贵的菌类。这次晚宴选用的竹荪是野生于高山区的清香型红托竹荪DityphdraTubovaraZang , Jieliou。其形态优美，脆嫩爽口，风味特佳，是古代南方官朝贡皇帝的珍品，又因1972年xxx总理招待美国特使辛格的宴席中有“竹荪芙蓉汤”而 声中外。竹荪又被誉为“xx皇后”。APEC晚宴中这{dy}道热菜极富诗意地将“ 菌{zw}”与“xx皇后”结合在一起，一褐一白，相得益彰，再加上用采购于苏北农村散养土鸡炖成的鲜汤，便成为色、香、味、格都无可比似的{jp}佳肴。

“松茸竹荪汤”亮相于2001APEC晚宴是我们食用菌界的骄傲。我有幸参与这一接待盛事的原料准备工作，愿将这份喜悦与使用菌界的同仁共分享。

竹荪（xx皇后、软 金）

DICYT . OPHRA .（VENT . EXPE . R）. FLCHER

  竹荪之所以能与松茸相  美，除了其形貌精美绝伦通过晶莹无暇之外，更有其不同凡响的特性及历史：

a、       超凡脱俗的口感：肉质细腻滑嫩，味道鲜美至极。

b、      无与伦比的功能：①xx、抗衰老，②高度*，③颜养容，富含十九种人体所需的 基酸。

c、       光辉灿烂的历史：早在中国古代，竹荪就成为各级官吏争抢进贡之珍品，而自70年代后，又是我国国宴上最名贵食品之一，1972年美国特使基辛格来华启程，受到xxx总理盛宴款待，当时即有美国记者撰文道：“当他从访中东、中国等十国旅行归来之后，其好象是xxx用三丝鱼翅和芙蓉竹荪汤喂胖了。”基辛格中国之行是当时举世瞩目的大事（打开了中美建交的大门）。竹荪之名便藉此扬名世界，成为重金难觅之珍品，随后美国总统尼古克松、日本首相田中角荣、英国女皇伊丽莎白等要人，相继讯华，对国宴上的竹荪菜肴都给予了高度评价。

　山珍王国——云南{dy}竹荪种植基地长年为您奉献；

1.散装干鲜品戏托竹荪；　　　　　　　2.精装干鲜礼品红托竹荪。