营养分析　

　1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
　　4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
　　5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，xxxx、xx重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
　　6.经常食用金针菇，不仅可以预防和xx肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 　　将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
　　金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
　　金针菇烧豆腐 原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。
　　做法：
　　1.金针菇去根洗净，焯水后切段；
　　2.油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味；
　　3.肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。 　　一般人群均可食用
　　1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
　　2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
　　每100克金针菇所含营养素
　　·热量 (26.00千卡)
　　·蛋白质 (2.40克)
　　·脂肪 (0.40克)
　　·碳水化合物 (6.00克)
　　·膳食纤维 (2.70克)
　　·维生素A (5.00微克)
　　·胡萝卜素 (30.00微克)
　　·硫胺素 (0.15毫克)
　　·核黄素 (0.19毫克)
　　·尼克酸 (4.10毫克)
　　·维生素C (2.00毫克)
　　·维生素E (1.14毫克)
　　·磷 (97.00毫克)
　　·钠 (4.30毫克)
　　·镁 (17.00毫克)
　　·铁 (1.40毫克)
　　·锌 (0.39毫克)
　　·硒 (0.28微克)
　　·铜 (0.14毫克)
　　·锰 (0.10毫克)
　　·钾 (195.00毫克)
　　·维生素D (1.00微克) 　　补肝，益肠胃，xx；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。
　　产地
　　河北、安阳、林州等。河北石家庄正定大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。