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************** 黑芝麻汤圆 ***************

 

材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);

      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜

 

做法:

1、温水加入糯米粉中和成面团

2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度

  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)

3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球

4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆

5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可

关于包汤圆,再多罗嗦几句:

1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,{zh0}买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉

2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓

、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中

3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料

4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团xx不一样,不用追求那种弹性及韧性

5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑

 

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