芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎。芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。芝麻含蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、xx、头晕、眼花、耳鸣等症。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。

芝麻含有大量头发营养必须的铁、锌、钙等元素。另外，芝麻富含的维生素E和卵磷脂对于润泽肌肤、抵抗衰老也具有重要作用。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，故血管硬化，高血压患者食之有益。

      中医学称它是一味强壮剂，有xx、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。芝麻叶可以xx中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效；关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。芝麻根有xx、止痒作用。治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗xx。

芝麻食疗如下：

1、干咳：黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌匀研末，食用。

2、便血：黑芝麻500克，红塘500克。炒焦研末入红塘搅拌均匀，随意吃。

3、尿血：饮芝麻油，日服三次，每次10毫升。儿童减半。

4、浸淫恶疮：芝麻生捣外敷。

5、蜘蛛咬伤及诸虫咬伤：用油芝麻研烂外敷。

6、中风半身不遂：芝麻壳15克，用酒煎服，取其出汗。

7、烫火伤：芝麻壳烧存性，研细，以麻油调涂。如局部有渗出、潮湿，可以用干末掺在表面。

8、黑芝麻150克，炒熟研末，每次用黄酒冲服10克，如加猪蹄汤送服更佳，治乳少。

9、黑芝麻，炒焦研末，用清油调敷xx，治乳疮。

10、黑芝麻15克，冲开水服，或用50克水煎空腹服，治大小便不通。

11、黑芝麻100克，冰糖30克，共捣烂，每次开水冲服15克，早晚各一次，治干咳。

12、黑芝麻秆120克，水煎，调冬蜜适量服下，连续三次，治老年人大xx结。

13、黑芝麻30克，水煎去渣，加糖少许，空腹一次服下，治蛲虫病。

14、鲜芝麻嫩茎叶60克，水煎加糖服，治吐血。

15、黑芝麻、制首乌各等份，研细末，炼蜜为丸，每丸重6克，每次服一丸，每日三次，连服数月，可治须发早白，发枯脱落。

16、黑芝麻、制首乌、枸杞子各25克，杭菊花15克，水煎服，每日一剂，活肾虚眩晕，头发早白。

17、芝麻20克，南杏仁15克，共捣烂开水冲服；或水煎加适量冰糖服，每日一剂，治久咳无痰。

18、芝麻、生姜各25克，瓜蒌1个，水煎服，每日一剂，治慢性气管炎。

19、黑芝麻洗净炒熟，加核桃肉等量，共研末，每次二汤匙，早晚各服一次，用蜜糖水或白糖水送服。治病后体弱，肾虚腰酸，头晕眼花，大便燥结。

20、芝麻炒香，加食盐适量，共研细末，鸡蛋煮熟沾芝麻末食用，治产后乳少。

21、芝麻1公斤，早稻米1公斤，胎盘1具（焙干），共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每次服1丸，每日两次，开水送服。治xx，腰酸腿软，头晕耳鸣。

22、芝麻粥：黑芝麻、粳米适量，同煮粥。加糖食用。有润五脏，强筋骨，xx力，健肠胃之作用。适用于血虚头晕，头发早白，大便干燥，体虚xx等症。大便溏薄或泄泻者忌用。

23、淮山芝麻糊：粳米60克，清水泡一小时，捞出滤干，淮山15克切成小颗粒，黑芝麻120克炒香，加鲜牛奶200克和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁；清水适量，放入冰糖120克，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖6克，边煮边搅拌成糊，熟后食用。有滋阴xx，益脾润肠作用。适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等症。