引用家常藕的做法菜谱- 利香的日志- 网易博客

引用 家常藕的做法菜谱

 

引用


藕粉水果羹

主料:藕粉

辅料:苹果、雪梨、菠萝、葡萄干

调料:白糖

烹制方法:

1、将各种水果切成丁,锅中加入适量水,放水果丁、葡萄干,加适量白糖,烧开后煮2-3分钟,用藕粉勾芡,至粘稠程度合适,出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可;

特点:口感滑爽,酸甜清香。

莲藕双圆汤

主料:莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆    

辅料:葱、姜、鸡蛋    

调料:盐、鸡精、白糖、料酒    

烹制方法: 

1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内,打入两个鸡蛋,加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中; 

2、将胡萝卜、藕切成快,在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下,再加适量的水,放藕块和少量的桂圆,将锅调至褒汤档; 

3、等汤煲开后,用手把肉馅汆成丸子放进锅里,熟后加少许盐出锅即可。    

特点:汤味可口、肉质鲜美,色泽鲜艳。

山药莲藕桂花汤

材料:山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克)

调料:冰糖(50g)、清水(5碗)  

做法:  

1.莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡。

2.山药去皮洗净,切成1厘米厚的片,用清水冲洗数遍,浸泡在清水中。

3.锅内注入5碗清水,先放入莲藕片大火煮沸,改小火煮20分钟。

4.捞起山药沥干水,倒入锅内搅拌均匀,以小火续煮20分钟。

5.倒入桂花,与莲藕、山药一同拌匀,小火慢煮5分钟。

6.放入冰糖搅匀煮至融化后,即可出锅。

玫瑰藕粉圆

原料:

小元宵  西湖藕粉 干桂花 玫瑰花

做法:

1.将玫瑰花用盐水浸洗后切丝

2.将糯米粉加水.和成面团.槎做成一个个糯米小圆子

3.将水烧开,把小糯米圆子放入开水锅里.等圆子浮起,加点凉水.再开后捞出

4.将藕粉用滚开水泡开,倒入煮好的小糯米圆子,加糖(或蜂蜜.撒上洗好的玫瑰丝和干桂花即可 

特点:圆子软糯   藕粉清香  玫瑰芳香

糖醋藕片

原料:

藕片、糖、醋、盐

糖醋藕片做法:

1、莲藕去皮切薄片,浸入清水中;

2、锅中放足量水,水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可;

3、捞出藕片放入凉水中过凉,滤去水分;

4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)

大白菜烧藕丸子

原料:大白菜半颗、藕丸子、萝卜丸子、鱼丸子

做法:

1:大白菜掰开一半,然后切块,洗干净沥干水待用。藕丸子味道很香,熟的。

2:锅热了放适量油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入姜沫,蒜沫爆香,再放进几个小辣椒干,倒入大白菜。

3:大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下,我的醋瓶子口坏掉了,不小心打破了,不要介意

4:如果要白菜多出点水的话,可以盖锅盖,烧个1到2分钟的,然后倒入藕丸子,在盖锅盖1分钟就可以了,加点鸡精就可以了。丸子是熟的,所以时间不要烧太长。

莲藕饼

原料:莲藕、洋葱、鸡蛋、玉米面、黑胡椒粉、盐、

做法;

1、莲藕去皮剁成丁,洋葱切出几个大圈外,其余的也剁成丁,加鸡蛋、盐和黑胡椒粉拌匀备用

2、电饼铛放油,把洋葱圈摆入电饼铛内,把调好的莲藕湖放入洋葱圈内,设置四分钟,中间翻一次个即可。

莲藕排骨汤

原料:莲藕、排骨汤、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂

做法:

1、排骨焯水,去沫子。

2、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时。

3、藕去皮切块,放入砂锅,炖20分钟,加少许盐出锅。

4、蒜泥加生

剁椒炒藕带

材料:新鲜藕带、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量

做法:

1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿  记住 {zh0}用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些

油锅里加入两勺油 烧热  约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现;

2.之后下藕带,加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右;

3.加入2小勺清水,加盖子 转成大火焖约2分钟;

4.待水分收干后 加入适量的盐  翻炒均匀即可出锅;

莲藕狮子头

主料:肉

辅料:油菜.莲藕.姜

调料:油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽.蛋清一个.

做法:

1)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,莲藕去皮,洗净,和少量姜一起剁成细细的蓉,油菜洗净,切成两半,待用.

2)肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和莲藕蓉,用筷子沿同一方向搅拌上劲.

3)锅烧热,放油,烧至7成热,借助勺子把肉馅挤成大点的圆形,下锅炸成金黄色,捞起.姜切成片

4)锅放油,下姜片炒出香味,加水烧开,下入炸好的肉元子,加老抽,糖,高汤精焖煮半小时.

5)加油菜煮到断生,捞起来摆在盘子边缘.元子煮到汤汁收干,装盘即可.

炸藕盒

材料:新鲜莲藕,猪肥瘦肉,姜,葱,天妇罗粉(一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊)

调味料:盐、鸡精、糖、料酒、香油

做法:

1、藕洗净切薄片,(两片之间可以不用全断开),姜、葱切末备用

2、猪肉剁成泥,分次加入水,顺一个方向搅拌上劲,加入葱姜末,加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味,充份拌上劲

3、天妇罗粉用水调成面糊状

4、取两片藕,于中间平辅上肉馅,放入做法(三)中挂糊

5、锅内热油,待六成热时,改中火,下入藕盒,炸至两面金黄即成

6、上桌时可根据自己的口味配上沾酱,不配也行

莲藕炒肉片

材料:莲藕、猪肉、大葱、姜、蒜 

做法:

1、猪肉洗净、切片,用料酒、姜碎、水淀粉抓匀浆好;莲藕洗净,切片;葱姜蒜切碎备用。

2、锅中倒入水烧沸,将莲藕片放入焯烫,捞出过凉水后沥干水分备用。

3、锅中放入适量油,烧至温热放入腌制好的肉片滑散,待颜色变白加少许老抽翻炒均匀。

4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,放入焯好的莲菜翻炒,依次加入料酒、酱油(本来该放生抽的,一着急错手放了老抽,以后小心小心)、盐、鸡精、少许水和肉片,炒熟即可出锅。

凉拌藕片

特色:爽口解腻、开胃下酒。

材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法:

1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

莲藕腔骨汤

原料 莲藕、腔骨各500克

调料 盐10克,姜6片,清水2千克

 

制作方法

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

郑重声明:资讯 【引用家常藕的做法菜谱- 利香的日志- 网易博客】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——