■活动

  “每周一种主食材，每周一个周{gj}”，厨房就是你的“煮”阵地，不管新菜老菜、中式西式，只要喜欢下厨，只要图文并茂（将制作材料和过程描述清楚，并将成品拍摄成图），就可参加比赛，夺取周{gj}，赢取贴心小礼品。我们将邀请本地知名酒店的一位大厨对所有参赛作品进行点评，并评出每期的周{gj}。

  本期{gj}：星之痕

  {gj}作品：鱼羊鲜

  本期评委：湘味浓金汇店厨师长刘康平先生

  点评：鱼羊鲜从外形上看比较美观，突出了鱼、羊的鲜味，很适合大众口味。

  鱼羊鲜

  材料：千岛湖鱼头半个（0.75公斤左右），羊肉1公斤

  配料：香菇、胡萝卜、大蒜叶、姜、葱、香菜、茴香、花椒、香叶、桂皮、辣椒、党参、丁香、陈皮、孜然、糖、料酒、生抽、老抽、盐、味精

  过程：1、羊肉切块洗净，水烧开后，放入料酒、姜片、葱段，焯去血水，捞出过冷水备用；如果家里有砂锅最理想，也可用高压锅来操作。将过水的羊肉倒入高压锅，倒入料酒，要多点，少量老抽上色，相对多点的生抽提味，加入白糖提鲜，将茴香、花椒、姜片放入，倒入开水，高压锅出声音后，过10分钟关火，等气透了，再开锅。将切好的胡萝卜、香菇一起放入重新上盖烧个8分钟左右，关火根据自己口味调味，加一些味精，然后备用。

  2、将鱼头洗净，抹干水分，将锅烧热，倒入油，烧热油后，放入葱白段、生姜片和少量蒜片，爆香，然后放入鱼头，两边煎过后，倒入热开水（一定要热水，还有就是先不要放盐，否则不出奶汤），烧开后，转中火烧5分钟，这个时候已经有浓郁的奶汤出来了，可以加入少量的盐、白糖和料酒，再烧个2分钟左右。将已经烧好的羊肉倒入锅中和鱼头混烧，等沸腾后，放入大蒜叶，起锅装盘，然后撒上切好的香菜。一道浓香四溢的“鱼羊鲜”就烧好了。在这寒冷的冬天吃着这道热腾腾的菜，一家人都舒服，而且羊肉暖胃，也很适合这个季节食补。

  下周主题：山药

  下周评委：壹品大酒店粤菜总厨李志杰

  下周奖品：奖品为东菱多士炉（烤面包机）

  跟帖参赛地址：温都论坛wzdsb.net“美食地图”版块、食客之家网站http://www.skzj.com/ 活动专区（两处均发帖方可生效）

  截止时间：下周三18：00