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之前做了冰激凌，用掉4个蛋黄

剩下的蛋白，，，只能拿来做天使蛋糕了别问我为啥是这个表情，实在是，对这个名字有点。。。而且啊，你想想看，一个xx不放油，不放蛋黄，只靠蛋白和面粉的蛋糕。。。这个，，，不就和纯素食一样么，，，能好吃么，，我是xx抱怀疑态度滴

另外，从硬件方面来说，人家做天使蛋糕，都是用专门的天使蛋糕模的，俺们只有101个6寸蛋糕模，，，所以么。。。

成品做出来以后，俺们却只能承认

好吧，它还是挺可爱的，虽然它很白，，，，

首先，做法上比较简单，因为东西用到得少嘛。

其次，组织比较细密软绵，切蛋糕的时候手感好像在切一个棉花糖，很有趣

{zh1}，口感上来说也没啥特别寡淡的感觉，就是一枚蛋糕诶。。。

不过凉了以后会变得很硬，，所以还是要趁热吃光。

配方记录一下，来自（配方里加牛奶那步可以省略，不加的参考）

〖材料〗  6寸圆形蛋糕模1个

蛋白      4个

白醋     几滴（我用柠檬汁代替了。加柠檬汁或白醋是为了平衡蛋白的碱性，以及平衡掉蛋腥气）

香草粉  1/8小勺（我没加，因为我没有）

盐      1/8小勺

低粉     60g

糖       60g

牛奶    25ml

〖做法〗

1.蛋白加上柠檬汁，糖分三次放入，用电动打蛋器打至湿性发泡（打蛋器挑起蛋白呈小弯勾状）。

2.在蛋白糊里加入牛奶和盐，翻拌均匀后，筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要划圈哦）。

3.拌好的面糊倒入模具中，表面用刮刀抹平。

4.烤箱160~170度预热后，放入烤模，中下层（长帝倒数第二层）25~30分钟。

5.取出后倒扣、放凉、脱模。