通常配制1%浓度的亚硫酸氢钠（或焦亚硫酸钠）溶液，原料在溶液中浸泡1小时后捞出。蜜枣采用鲜枣为主要原料，配以优质白砂糖，柠檬酸，阿胶按科学配比，使总糖降到65%，同阿胶枣属低糖食品，并能保存原有枣中的多种微量元素和十几种氨基酸，入口香甜，食而不腻，口感很好。能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，阿胶枣调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应，降低血清谷丙转氨酶水平等作用，由于金丝小枣采摘期短，鲜果上市期集中，所以原料金丝小枣多采用冻藏的方式贮藏。水晶蜜枣原料在加工前需解冻并进行硫处理，以抑制解冻原料在空气中褐变，同时对产品具有增加亮度及防腐保鲜的作用。蜜枣风味独特，以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而远近闻名。选用优良的金丝小枣，经十多道工序精制而成。据测定，蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和微生素C，有xx、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有良好的疗效。阿胶枣也可用于泡茶，有一股枣的清香，一般只喝茶不吃茶中枣，偏甜。
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