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一、秸秆的成分和消化率 (1)粗纤维含量很高，秸秆多处于植物成熟后阶段，这时植物细胞木质化的程度很高，一般在31％～45％之间。 秸秆的主要成分是纤维 (表1、2)，主要集中于细胞壁， 细胞壁含量占 70% 以上， 由纤维素、半纤维素、木质素组成；酸性洗涤纤维由纤维素和木质素组成。纤维素、半纤维素可在牛羊的瘤胃中被纤维分解菌酸解，生成挥发性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，被牛羊吸收作为能源利用。瘤胃中xx不能分解木质素。秸秆中纤维素、半纤维素和木质素紧密地结合在一起，使秸秆的消化率受到影响。秸秆成熟得越老，木质化程度越高，秸秆的消化性越差。 这类物质的有机物消化率低，一般牛、羊很少超过 50％，饲料消化能在7.775～10.450MJ／kg之间。 表1 不同作物秸秆的主要化学成分
表2 各种秸秆的营养成分(全干基础)
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(2)蛋白质含量很低， 一般为 3～6% ，只能满足维持需要的 65% 左右。 成熟阶段的植物，其营养已转移到其籽实中，茎秆中有效营养成分很低，所以，蛋白质含量也很低。一般豆科为 8．9％～9．6％，禾本科在4．2％～6．3％之间，豆科比禾本科稍好，但总的来看，可消化蛋白质都很低。 一般秸秆的消化率都很低，如干物质消化率稻草为 40％～50％，小麦秸为45％～50％，玉米秸为47％～51％。
(3)粗灰分含量很高，但其中大量是矽酸盐，对动物有营养意义的矿物元素很少。 矿物质和维生素含量都很低，特别是钙、磷含量很低， 含磷量变动在 0.02～0.16% ，而牛日粮配合所需的含磷量都在0.2% 以上。 远低于动物的需要量 (表3)。
表3 农作物秸秆中的矿物元素和维生素含量
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成分 |
稻草 |
小麦秸 |
大麦秸 |
玉米芯 |
苜蓿草 |
需要量 * |
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钙 (％) |
0.08 |
0.18 |
0.15 |
0.38 |
1.25 |
0.40 |
*体重350千克、日增重800克肉牛的需要量(冯仰廉，2000)
各种秸秆间的成分与消化率是有所差别的，例如玉米秸与小麦秸相比，前者较好，后者较差。高粱秆与玉米秸成分接近，但高粱秆的粗蛋白质含量、磷含量及干物质消化率都较高。燕麦秸和大麦秸的饲养价值介于玉米秸与小麦秸之间，而稻草与小麦秸的饲用价值不相上下。稻草消化率受硅酸盐含量影响大，大豆秸、收籽后的苜蓿秸木质素含量高，因而饲用价值低。
二、秸秆各部位的营养价值
秸秆中各部位的成分与消化率是不同的，甚至差别很大。表4是从24个品种的稻草分析得到的不同形态部位的化学成分和有机物体外消化率，节间茎秆部分的粗蛋白含量较低，纤维素和灰分含量{zg}，而消化率{zd1}。其他秸秆的不同部位成分组成与稻草有所差别，一般叶片的灰分和纤维含量较低，消化率则远高于节间茎秆部分。玉米秸各部位的干物质消化率茎为53.8％，叶为56.7％，芯为55.8％，苞叶为66.5％，全株为56.6％。另有报道认为，玉米干物质消化率茎叶为59％，苞叶为68％，芯为37％：小麦叶为70％，节为53％，麦壳为42％，茎为40％。
表4 稻草不同部位的化学成分和有机物体外消化率(IVOMD)
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节间茎秆 |
叶鞘 |
叶片 |
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平均 |
范围 |
平均 |
范围 |
平均 |
范围 |
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粗蛋白 (％DM) |
2.7 |
1.7～6.4 |
3.5 |
2.0～6.9 |
4.6 |
3.2～8.6 |
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总灰分 (％DM) |
15 |
11～20 |
20 |
14～25 |
18 |
12～25 |
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剩余灰分(％DM) |
8 |
6～13 |
14 |
6～20 |
14 |
8～20 |
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NDF(％DM) |
81 |
77～85 |
82 |
77～86 |
76 |
71～81 |
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ADF(％DM) |
60 |
55～64 |
57 |
54～62 |
51 |
47～56 |
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纤维素 (％DM) |
47 |
38～51 |
39 |
33～49 |
31 |
27～35 |
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半纤维素(％DM) |
21 |
13～28 |
25 |
21～31 |
25 |
20～29 |
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木质素 (％DM) |
5 |
4～6 |
4 |
4～6 |
6 |
4～8 |
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IVOMD(％) |
42 |
34～54 |
45 |
39～55 |
44 |
31～59 |
