进入了2010年先是一场五十多年来未见得大雪，让北京这个夏天少雨，冬天少雪的，严重缺水的城市的人们饱了大雪的眼福，随后在北京的上空又刮起了五六级大风，降温至昨天晚上的{zd1}气温达到了零下16度，今天早上一出门感到了冬日北京寒冷的滋味，虽然穿着羽绒服，戴着帽子，手套，走在路上西北风吹着，脸冻得通红，这时有些感到了东北冬天的寒冷，可是又一想，东北冬天白天就零下20多度，晚上零下30-40度，北京在冷也没有东北冷啊，怎么现在冷的有些受不了了呢？后来一想，还是年龄不饶人啊，岁数大了对这突然来的冷空气一下适应不了，适应能力差了，血管遇到寒冷收缩变硬，不要在惹出什么麻烦来，所以岁数大别在这寒冷的天气不要在外面逞强了吧，于是买了一些东西就回家了。在家里研究点吃的御寒吧。今天是三九的第五天，三九四九冰上走，也是冬天最冷的日子。

   老年人由于机体的功能减退，抵抗能力下降，在寒冷的季节里更应该进行食补，在冬季里对身体进补可以提高人们的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，俗话说‘三九补一冬，来年无病痛’，所以应该多吃一些温热补益的食物，使体内的阳气上升，为来年的身体健康打下良好的基础，因此蛋白质，脂肪和碳水化合物是产热的最基本的营养素。因此在冬天里，在三九时多吃一些主食，羊肉，牛肉，鸡肉，虾，鱼等增加体内的热量，御寒效果良好，在冬季对体内补充钙的元素也是御寒的主要措施，多吃一些牛奶制品，豆制品，还带，紫菜，动物血、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳、红枣、鱼虾等，动物的肝脏，胡萝卜可以增加人们抗寒、御寒的适应能力。冬季里多吃一些辣椒，生姜，大蒜等一些辛辣的食品，可以增进食欲，促进血液循环，提高御寒的能力，使自己的身体更健康。

  推荐几种御寒饮食：

    一、萝卜炖牛肉  
功效 冬季养生调理、 贫血调理、 xx调理、 健脾开胃调理、 
菜品分类 原炖 
调味类型 咸鲜味  
  主料： 白萝卜 450克 牛肉（瘦） 100克 
调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量  
  制作方法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。 

制作提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
名称 葱爆羊肉 标签 家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理 菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味 主料： 羊肉(后腿) 150克 大葱 150克 调料： 植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量 口感 肉嫩，略带葱香味。 制作方法 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 5、{zh1}放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。 制作提示 此菜可配食火烧。 健康提示 1. 羊肉补气养血，温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 3. 此菜中补xx血，适于体弱者食用。
冬天食谱之－羊肉萝卜汤 

二、 羊肉萝卜汤 
主料： 羊肉400克 白萝卜 300克
配料： 香菜 10克
调料： 酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量
制作方法
1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。 

三、砂锅豆腐
制作方法
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

制作提示
1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。 2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。
四、 番茄羊肉汤 
主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡萝卜 50克 白菜 150克 洋葱 50克
配料： 香菜 10克
调料： 番茄酱 50克 胡椒粉 1克 盐 8克 花生油 50克 各适量
制作方法
1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。 
五、 沙锅羊杂 
主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠(大肠) 50克
配料： 香菜 15克
调料： 大葱 15克 芝麻酱 50克 姜 3克 八角 2克 盐 4克 辣酱油 2克 胡椒粉 1克 各适量 
制作方法
1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。
2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。
4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。
六、六味牛肉饭 
主料： 牛肉(后腿) 500克 粳米 500克
配料： 草果 3克 砂仁 3克 荜茇 3克 高良姜 3克 陈皮 3克
调料： 胡椒 3克 姜 30克 黄酒 10克 盐 5克 味精 2克 各适量
制作方法
1. 牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。
2. 将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。
3. 生姜切片。
4. 粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。