葡萄酒中这两种特殊气息你清楚吗

 

葡萄酒中这两种特殊气息你清楚吗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      白葡萄酒历来具有女性的特征,从中品出带有矿石味的白葡萄酒往往被定义为有层次的、复杂的佳酿。水果味可以理解为白葡萄酒的外观,如同一个女人的外表,而矿石味可以理解为白葡萄酒的内涵。如果一款白葡萄酒水果味和矿石味都丰富的话,这应该是一款xx的佳酿。


    如果问你石头是什么味,相信大多数人会说没有气味。但用两块石头摩擦的话,我们是能够闻到石头的气味的。从土壤里长出来的葡萄会抽取土壤里的矿物质,被酿成葡萄酒后当然会带上土壤的矿物质气息,因为葡萄酒是有生命的,敏锐性也很强的。

    不同的石头的气味也是不同的。比如,德国的板岩上所种植的雷司令会带有这种板岩的气息,波尔多Grave(格拉夫)地区的白葡萄酒带有的矿石气息也具有当地石块的特性,夏布利(Chablis)产区白葡萄酒又带有当地石灰岩的气味。在葡萄酒的品评术语里,这些石头味统称为矿石味。水果味对于白葡萄酒而言,但凡及格的酒都是有果味的。葡萄本身就是水果,在水果的世界里,葡萄酿成酒后的果味是最丰富的,酒中有苹果、梨、桃、柠檬、橙、芒果、荔枝等风味。当然,花香在葡萄酒的品尝里也属于果香这一范畴。只不过每款葡萄酒因品质和产地的不同,有的果香比较多样,有的比较单一,如同女人,只要没有缺陷,也就是漂亮的程度和风格不同罢了。如果能品尝到果味与矿石味并存的白葡萄酒,那也是一件极其幸福的事情。
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