曾经，神州大地到处都是果、菜、粮贱到伤农的消息，因此食品界背负着农产品加工增值的重任，希望鲜活农产品吃不掉，就加工起来，成为更容易贮藏，更方便食用的产品，并且能赚钱。因此这几年的国家政策一直支持农产品加工项目，从数据来看还比较成功的，食品行业已成为国民经济的支柱产业，GDP位列{dy}。但，我觉得这不是什么好事。从各个方面来看，农产品加工不一定是{zh0}的选择。举个例子，本来几毛钱的水果蔬菜，鲜吃两口就没了，一加工兑点水，变成3块钱500mL的果汁饮料。从营养学角度来说，吃新鲜的果蔬比较利于健康；从食品安全的角度来看，从果蔬原料到饮料中间还要添加各种配料，要xx罐装，风险就大了；从环保节能的角度，也不划算，本来剥皮送到嘴里就解决问题，现在要先去皮核榨汁浓缩，然后调配xx，再套个瓶子和标签，{zh1}装进纸箱，这一套下来，不仅耗能，制造碳排放，而且还制造塑料空瓶子和含油墨的包装等废品；从经济学的角度也说不过去，本来几毛钱的果蔬，变成3块钱的商品，居民用于食品消费的钱总是有限，花了这3块钱，其他产品出来就不会去买了。所以农产品加工再如何发展，都有有限的，一个产业的发展必然导致另一个产业的相对萎缩。例如，很多水果卖不出去，很多地方就在想酿成果酒，于是一堆奇怪的果酒出来，苹果酒，xx桃酒，枇杷酒，龙眼酒，柚子酒。其初衷，无非就是从葡萄酒的市场份额中抢点出来，没有谁傻到奢望消费者喝完葡萄酒再来一杯其他果酒。这种提倡的农产品加工可能对于局部地区的经济有所帮助，对于整体而言则作用不大。老百姓吃喝的钱就那么多，加工增值后的结果只会有一个，就是大家吃得更少。
好了，问题来了。如何让大家心甘情愿的把吃的钱拿来买你开发的食品呢？除了把色香味做好外，很重要一点就是健康的概念，这是食品行业的精髓，屡试不爽。因此在农产品开发中，很大一部分在做农产品的生物活性成分及功能性研究，道理很简单，如果你研究的结果能告诉大家，吃了这个农产品会使他们的身体更健康，那么对于这个农产品来说，将会是一个利好的消息。例如，维C让橙汁就热卖。番茄红素让番茄汁热卖。白藜芦醇让葡萄酒热卖。凡此种种，在食品行业里比比皆是，炒作一个概念，然后发点小财。可真要深究其功效，还有点困难，一是不知如何入手，二来也不能强求几块钱的东西吃进去就改善身体状况。所以，这事不能也没法较真，就当个精神安慰，一笑而过。
再看看老张，一比较，真是冤呀。老张不就是推销了点农产品嘛，这些农产品不用加工也增值了好几倍。这种增值方式，没有费时昂贵的科学研究试验，不杀小白鼠，无需建设工厂，零排放无污染，就凭一张大嘴巴，是典型的“低碳”增值。这老张的境界可不是一般的高，可谓悟到食品行业之本了，做了很多食品从业者想做而做不了的事情。只是不太巧，绿豆增值太快，被有关部门盯上，联合工商、税务、医政等部门去查都一点没事，还定不了罪，{zh1}只好出动三千即可收复台湾的城管，把人家诊所给拆了。现在不仅生意做不了了，连祖宗三代以及小时候干过啥坏事都被翻出来，大家一瞧，原来是下岗工人，那些个漂亮头衔都是假的，于是一堆专家教授冒出来，口诛笔伐，义正言辞的开始批判起来。老张火了那么久，早前这些人干嘛去了？食品界那么多人吹牛，偏偏揪住一个下岗工人不放？蒙牛用OMP蒙人的时候，多少专家在帮腔。这些专家平时不好好做公众的健康教育，在民众被骗的当口不站出来吼一声，等人家被斗臭了，才一窝蜂出来落井下石。
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